O melaço Blackstrap é criado quando a cana de açúcar é fervida três vezes. É menor em açúcar do que outros tipos de melaço, porque cada fervura da cana de açúcar remove mais açúcar. O melaço Blackstrap é um dos poucos edulcorantes contendo vitaminas e minerais. Enquanto o açúcar branco, o açúcar mascavo e o mel fornecem quase nenhum teor de vitaminas ou minerais, o melaço Blackstrap fornece mais de 10 por cento da dose diária recomendada, ou RDA, de seis vitaminas e minerais.
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Calorias
Uma dose de 2 colheres de sopa de melaço preto apresenta 116 calorias, todas provenientes de carboidratos. Uma porção não contém gordura, nenhuma proteína e 30 gramas de carboidratos. A maioria dos carboidratos em uma porção de melaço são o açúcar. Existem 22 gramas de açúcar por porção, que são uma combinação de sacarose, glicose e frutose. O melaço não contém fibra.
Ferro
Uma porção de melaço contém 1. 89 miligramas de ferro, o que fornece mais de 20% de RDA de ferro para homens e 11% para mulheres. O melaço é uma excelente fonte de ferro para vegetarianos, uma vez que é um dos poucos alimentos não carnudos ricos em nutrientes. Outras fontes de ferro vegetarianas incluem feijão e espinafre. Como as fontes de ferro vegetarianas são difíceis de absorver pelo seu corpo, é melhor comê-las com vitamina C, o que ajuda a absorção de ferro. Muitas frutas, como laranjas e kiwi, são ricas em vitamina C.
Minerais
O melaço Blackstrap é rico em cálcio, o que é essencial para dentes e ossos fortes. Uma porção contém 82 miligramas, o que fornece 8% 2% da RDA. O melaço Blackstrap também é rico em cobre, manganês e magnésio, que também são importantes para ossos fortes. Uma porção fornece 22 por cento da RDA de cobre, 26 por cento da RDA de manganês e 23 por cento da RDA de magnésio. Cada um desses minerais desempenha outros papéis no bom funcionamento do seu corpo. Por exemplo, o cobre ajuda você a produzir glóbulos vermelhos, e o magnésio ajuda você a fabricar hormônios. Uma porção de melaço também contém 586 miligramas de potássio, ou mais de 20% da RDA.
Vitaminas
Embora não seja tão rico em vitaminas quanto em minerais, o melaço contém pequenas quantidades de algumas vitaminas B solúveis em água.Uma porção fornece 6 por cento da RDA do ácido pantotênico, bem como 21 por cento da RDA da vitamina B-6. A vitamina B-6 suporta os sistemas imunológico e nervoso e também ajuda você a metabolizar a proteína. O melaço Blackstrap não contém vitamina C, A, E, D ou K.
