A cozinha tradicional alemã é conhecida por pratos saudáveis e fartos servidos com muito cuidado. De fato, muitas das comidas americanas são originárias das receitas tradicionais da comida alemã. Além disso, os alimentos tradicionais alemães são muito influenciados por suas iguarias regionais locais.
Se você pensar na culinária alemã apenas como uma mera mistura de cerveja e linguiça, então seria uma afirmação condenável para esta culinária tão requintada e tradicional.É sabido que os alemães apreciam comidas vigorosas, bem preparadas e bem servidas. De fato, a culinária alemã impressiona qualquer pessoa que tenha um grande desejo por boa comida. Para acalmar o seu paladar, você pode encontrar diversos pratos típicos apenas de regiões específicas da Alemanha.
Se você visitar o restaurante alemão mais próximo, encontrará muitas receitas tradicionais da culinária alemã. Além disso, a era pós-guerra viu sua culinária saudável se adaptar às tendências fortes e saudáveis, graças aos gostos dos imigrantes, disponibilidade de produtos lácteos e progresso da indústria de salsichas e, mais importante, seu espírito alegre. Como a maioria dos europeus, os alemães são gourmets que adoram saborear sua comida. Encontre os alimentos básicos da culinária alemã em diferentes refeições, nos parágrafos a seguir.
Café da manhã
Os alemães preferem um menu de pequeno-almoço composto por pão, torradas e pãezinhos complementados com compota, mel, marmelada, ovos, a uma chávena de café forte ou chá.Para as crianças, geralmente leite ou cacau é o preferido. Iguarias como frios, presunto, salame também são comuns no cardápio do café da manhã. O café da manhã ainda é um conceito muito elaborado e popular e pode ser uma ocasião perfeita para convidar amigos e convidados.
Almoço e jantar
Tradicionalmente, o almoço tem sido a principal refeição do dia, geralmente por volta do meio-dia. Em comparação, o jantar é sempre uma refeição menor, composta principalmente de sanduíches. Mas, nos últimos 50 anos, houve uma mudança radical nesses hábitos alimentares. Ultimamente, a maioria das pessoas prefere um almoço menor ao meio-dia e gosta de desfrutar de um jantar quente e descontraído à noite.
Acompanhamentos
O macarrão é parte importante dos acompanhamentos alemães, especialmente o SpГ¤tzle, que contém uma grande quantidade de gema de ovo. Batatas e bolinhos também são muito comuns. As batatas entraram tarde na culinária alemã (século XVIII), mas tornaram-se mais onipresentes nos séculos XIX e XX.Geralmente, costumam ser servidos cozidos em água salgada, mas purê e batata frita também são tradicionais. As batatas fritas agora se tornaram uma parte muito comum dos acompanhamentos.
Bebidas
A associação da culinária alemã com a cerveja é bastante antiga, com muitas cervejarias locais e regionais oferecendo uma grande variedade de cervejas. Na maior parte do país, Pils é o nome mais popular hoje, enquanto as pessoas nas regiões do sul, como a Baviera, preferem cerveja lager ou cerveja de trigo. Mais uma vez, várias regiões têm um tipo especial de cerveja local.
O vinho também é popular em todo o país. As principais áreas de origem do vinho alemão são o Reno superior e médio e seus afluentes. Riesling e Silvaner estão entre as variedades mais conhecidas. Tradicionalmente, o vinho branco é preferido ao tinto ou rosé, enquanto o vinho doce é mais popular do que o seco.
Sobremesas
Uma grande variedade de bolos e tortas são feitos com frutas frescas e apreciados em todo o país. Maçãs, ameixas, morangos e cerejas são usados regularmente em bolos. Cheesecake, donuts alemães, Berliner ou Krapfen também são receitas de sobremesas muito populares.
'Rote GrГјtze', um pudim de frutas vermelhas é uma sobremesa popular no norte da Alemanha. 'RhabarbergrГјtze', um pudim de ruibarbo e 'GrГјne GrГјtze', um pudim de groselha são algumas variações populares de 'Rote GrГјtze'. Outra especialidade da sobremesa é o Stollen, um bolo de frutas coberto com açúcar ou açúcar de confeiteiro. Este bolo é feito com frutas cristalizadas/secas picadas, nozes e especiarias e é tradicionalmente feito e apreciado durante o Natal.
Aachener Printen, que se originou na cidade de Aachen, na Alemanha, é um doce de Natal adoçado com beterraba e aromatizado com pimenta da Jamaica, anis, cardamomo, canela, cravo, coentro e gengibre. Sorvetes e sorvetes também são muito populares. As sorveterias administradas por italianos foram a primeira grande onda de restaurantes estrangeiros na Alemanha, tornando-se difundidas na década de 1920. Um sorvete popular é chamado Spaghettieis.
Principais constituintes da comida alemã
Carne, principalmente porco e peixe, são os constituintes preferidos da comida alemã. A carne bovina e de aves também são consumidas em grande número. Entre os produtos avícolas, o frango é o produto mais popular, mas ganso, pato e peru também são muito apreciados.
Geralmente, você encontrará carne assada local e pratos fritos importados da França. A carne é frequentemente consumida na forma de salsicha em toda a Alemanha. É tendência de algumas famílias aqui fazerem sua própria linguiça para consumo próprio.
Rolinhos de repolho (“kohlrouladen”) recheados com carne moída, especialmente carne de porco moída, são amplamente apreciados na Alemanha e geralmente são servidos com batatas cozidas ou purê.
Anteriormente, os frutos do mar eram tradicionalmente restritos às áreas costeiras do norte. Hoje, muitos peixes do mar, como truta salmão, arenque fresco, cavala, sardinha e atum, são comumente servidos, enquanto os peixes de água doce comuns nos cardápios alemães são carpa, lúcio e perca europeia.Os peixes de água doce são mais preferidos na comida tradicional alemã do que os peixes de água salgada e costumam ser servidos grelhados.
Legumes
Os vegetais são geralmente preferidos na forma de sopas ou ensopados de legumes. Eles também fazem um bom acompanhamento. Repolho, cenoura, espinafre, nabo, ervilha, feijão são muito comuns. Cebolas fritas são uma adição comum a muitos pratos de carne em todo o país.
Batatas, embora sejam uma parte importante da dieta, geralmente não são contadas entre os vegetais pelos alemães. Os espargos, especialmente os espargos brancos conhecidos como spargel, são particularmente apreciados na Alemanha como acompanhamento ou como refeição principal.
Pão
O país possui mais de 6000 tipos diferentes de pão, variando de pão de trigo branco a pão cinza e pão de centeio preto. A maioria dos tipos de pão contém farinha de trigo e centeio. O pão é uma parte importante da dieta alemã e geralmente comido no café da manhã e como sanduíches à noite, e não como acompanhamento da refeição principal.O pão é servido em quase todas as refeições.
Especialidades Regionais
Frankfurt am Main e Hessen oferecem especialidades como a linguiça Frankfurter, uma linguiça defumada feita de pura carne de porco, molho verde feito com abundante quantidade de sete ervas frescas picadas. Rheinland tem cozinhas características como Reibekuchen, Bolinhos de batata com pão preto, Rheinischer Sauerbraten, um prato tradicional de carne de cavalo, Linguiça de sangue, Halve Hahn, um sanduíche de queijo com cebola.
HandkГ¤s mit Musik, um queijo forte feito de leite coalhado servido com molho é outra especialidade da região. Bayern ou Bavaria oferece iguarias como Schweinsbraten, carne de porco assada na panela, linguiça branca, especialidade de Munique, cerveja de trigo conhecida como Weinzenbier e knodel, bolinhos de pão branco.
Quando o pernil assado e crocante ou “joelho de porco” com bolinhos de batata e repolho roxo, ou chucrute e batatas, chama-se Schweinshaxe.A região de Hamburgo oferece especialidades como Aalsuppe, uma sopa agridoce de caldo de carne, frutas secas, vegetais e ervas, Labskaus feito de carne enlatada e JГјkääg, um rolo de repolho.
A região da Saxônia oferece iguarias como o pão de gengibre conhecido como Lebkuchen. Pulsnitz é a oferta Lebkuchen Saxony mais popular. Leipziger Allerlei também é outro prato popular. Saarland oferece especialidades como Geheirote, batatas e bolinhos feitos de farinha servidos com molho cremoso de bacon e Dibbelabbes, uma mistura de batata preparada com batatas cruas raladas, bacon e alho-poró, e assada no Dibbe.
Uma típica refeição alemã consiste em cerca de seis a sete pratos. Começando com um aperitivo (Vorspeise), uma sopa (Suppe), seguido de um prato principal (Hauptspeise) com um ou dois acompanhamentos, crus ou cozidos (Beilagen). 'Nachspeise' são guloseimas após a refeição. Durante todo o dia, adoram beber coado com a majestosa ‘Torte’ ou ‘Kuchen’ (bolo). Qualquer verdadeira “Hausfrau” alemã nunca permitiria que seus convidados saíssem sem servir café e bolo!
