Muitos chefs deram uma contribuição exemplar para o campo da culinária. Alguns deles se tornaram verdadeiras lendas.
Você sabia?
Le Cordon Bleu é a maior escola de culinária do mundo fundada em 1895, em Paris, pela jornalista francesa Marthe Distel. Alguns ex-alunos famosos da escola incluem Mario Batali, Julia Child e Ming Tsai.
“Um bom cozinheiro é o dom peculiar dos deuses. Ele deve ser uma criatura perfeita do cérebro ao paladar, do paladar à ponta do dedo”. O escritor inglês W alter Savage Landor citou de forma breve e apropriada o significado de um chef perfeito.Um chef é um termo usado para descrever uma pessoa cuja profissão é cozinhar para outras pessoas, seja em suas casas ou em restaurantes.
Geralmente, os chefs são versados em todos os tipos de culinária, da tradicional à contemporânea e da doméstica à internacional. Surpreendentemente, domesticamente, o que é predominantemente o domínio das mulheres, foi dominado por uma maioria masculina nas cozinhas profissionais. E alguns deles contribuíram tanto para a culinária que foram aclamados em todo o mundo e se tornaram lendas culinárias. Houve tantos chefs até agora, que conseguiram chegar ao hall da fama. Vamos começar listando os cinco melhores chefs de hoje em termos de ganhos.
Os cinco chefs mais ricos do mundo
Gordon Ramsay
Este bad boy escocês celebridade chef, que começou sua carreira como chef no restaurante 'Aubergine' em Londres em 1993, e conseguiu duas estrelas Michelin de grande prestígio, passou, em 1998, para montou seu próprio restaurante chamado Restaurant Gordon Ramsay.Este restaurante alcançou rapidamente três estrelas Michelin, que detém desde então, tornando-se o único restaurante de Londres a deter o prémio durante tanto tempo, e também tornando o chef Gordon Ramsay um dos únicos quatro chefs do Reino Unido a mantê-lo. Ele também é o âncora de programas de televisão famosos como Hell's Kitchen, Kitchen Nightmares e MasterChef. A revista Forbes o listou como o chef mais rico do mundo, em 2012, com ganhos totais de cerca de US$ 38 milhões.
Rachael Ray
Este chef e autor americano, também é a âncora de algumas séries famosas na 'Food Network', como Rachael Ray's Tasty Travels e $ 40 a Day e outros, que foram os vencedores do Daytime Emmy Awards . Ela também escreveu vários livros de receitas com base no conceito de refeições de 30 minutos, que é seu forte. Em 2005, a Reader's Digest Association lançou uma revista chamada Every Day with Rachael Ray, cujo número de leitores aumentou a um ritmo tremendo entre 2006 e 2007.A revista Forbes a classificou como a segunda chef mais rica, com ganhos totais de cerca de US$ 25 milhões em 2012.
Wolfgang Puck
Ele é um famoso chef e dono de restaurante de origem austríaca, que aprendeu a cozinhar desde cedo com sua mãe, ela mesma uma confeiteira. Depois de trabalhar como aprendiz de chefs franceses famosos em Paris e Mônaco, ele voltou para os Estados Unidos e tornou-se co-proprietário de um restaurante em Los Angeles em apenas dois anos. Em 1981, ele publicou seu primeiro livro de receitas, Modern French Cooking for the American Kitchen, que foi muito aclamado. Em 2004, ele lançou um grupo de empresas chamado Wolfgang Puck Companies, que administra vinte restaurantes finos, além de serviços de catering e mercadorias de alimentos. Seu primeiro restaurante, Hiroshima, servia cozinha asiática. Depois disso, ele nunca olhou para trás e abriu uma rede de cerca de 25 restaurantes em todos os EUA. Segundo a revista Forbes, ele é o terceiro chef mais rico, com ganhos totais de cerca de US $ 20 milhões em 2012.
Paula Deen
Paula Deen é uma celebridade chef americana, autora, dona de restaurante e atriz. Ela opera em Savannah, Geórgia, onde mora e é dona de um restaurante chamado The Lady & Sons, que administra com seus dois filhos. Ela também é dona de um restaurante em Tunica, Mississippi, chamado The Paula Deen Buffet e especializado em culinária do sul. Ela é autora de quatorze livros de receitas. Em 2005, ela lançou sua própria revista bimestral de estilo de vida, Cooking with Paula Deen, bastante popular entre as leitoras. Ela também ancorou uma série de programas de culinária na 'Food Network', incluindo Paula's Home Cooking, Paula's Party e Paula's Best Dishes. Além disso, ela também foi jurada de celebridades no Top Chef e MasterChef. A revista Forbes a classifica como a quarta chef mais rica com ganhos totais em 2012, em torno de US$ 17 milhões.
Mario Batali
Este chef, escritor e restaurador ítalo-americano também é um conhecido historiador da gastronomia, especializado na história e na cultura da culinária italiana.Ele é co-proprietário de vários restaurantes em Nova York, Los Angeles, Las Vegas, Westport e também em Hong Kong e Cingapura. Sua vida é o exemplo perfeito da história da miséria à riqueza. Durante a faculdade, ele trabalhou como lavador de pratos em Nova Jersey, depois se tornou pizzaiolo. Seu próximo trabalho foi como assistente de cozinha, seguido por subchefe em Santa Bárbara, onde se tornou o jovem chef mais bem pago aos 27 anos. Ele apresentou uma série de programas na 'Food Network', incluindo Molto Mario, Mario Eats Italy e Ciao America com Mario Batali. Em 1999, Batali recebeu o prêmio de Homem do Ano na categoria de chef do Gentleman's Quarterly (GQ). Em 2008, a James Beard Foundation o homenageou com o prêmio Outstanding Restaurateur. Ele conquista o lugar de quinto chef mais rico e, segundo a Forbes, tem um faturamento total de cerca de US$ 13 milhões em 2012.
A lista de grandes chefs, no entanto, não pode ser completa sem mencionar aqueles poucos selecionados, que, embora não estejam mais entre nós, continuam a inspirar gerações de novos entrantes no campo.
Os Portadores da Tocha
Alexis Soyer (1810 – 1858)
O cozinheiro, o inventor, o homem que preparava jantares exclusivos e extravagantes para a classe de elite. O homem que também cozinhava para os camponeses, Soyer parece ter sido uma personalidade imensamente engenhosa. Ele é conhecido por ter projetado uma cozinha moderna no Reform Club de Londres, que continha fornos com temperaturas ajustáveis e geladeiras resfriadas por água. Durante a Guerra da Criméia, ele alimentou os soldados feridos e os ajudou a se recuperar. Ele também inventou um fogão de campo para o exército e o chamou de fogão Soyer. Ele também é conhecido por ter inventado a sopa durante a Grande Fome Irlandesa de 1847. Seus escritos famosos incluem Soyer's Charitable Cookery e Soyer's Culinary Campaign, entre outros.
Auguste Escoffier (1846 – 1935)
O governo francês ex altou Escoffier como Chevalier da Legião de Honra em 1920 e como Oficial em 1928.O imperador alemão Kaiser Wilhelm II o chamou de "o imperador dos chefs". Escoffier escreveu muitos livros dos quais Le Guide Culinaire, Le Livre des Menus e Ma Cuisine se tornaram os mais populares. Foi ele quem lançou as bases de uma cozinha profissional moderna e desenvolveu o primeiro menu à la carte.
Fernand Point (1897 – 1955)
Ele é considerado o Pai da Cozinha Francesa Moderna. Point é, sem dúvida, um dos maiores chefs de todos os tempos. Quando tinha apenas 26 anos, fundou o Restaurant de la Pyramide em Vienne, na França, como uma meca gastronômica internacional. Sua orientação culinária resultou na criação de alguns dos chefs de renome mundial, incluindo François Bise, Alain Chapel, Louis Outhier, Paul Bocuse, Jean e Pierre Troisgros.
James Beard (1903 – 1985)
É considerado o Pai da Gastronomia Americana. Em 1955, ele fundou a 'The James Beard Cooking School', onde ensinou culinária para homens e mulheres por cerca de 30 anos.Ele escreveu vários livros sobre culinária, que se tornaram clássicos. Alguns deles incluem The James Beard Cookbook, James Beard's Treasury of Outdoor Cooking, Delights and Prejudices e James Beard's American Cookery. Quando morreu em 1985, deixou um legado de excelência culinária para as próximas gerações de chefs profissionais.
Julia Child (1912 – 2004)
Ela foi membro da International Association of Culinary Professionals e co-fundadora do American Institute of Wine and Food. Em 1963, o programa de culinária The French Chef, apresentado por ela, foi um grande sucesso. Ela escreveu vários livros de culinária, dos quais Mastering the Art of French Cooking publicado em 1961 foi imensamente popular. Child fundou a L'Ecole des Trois Gourmandes, uma escola de culinária, em 1951 junto com Simone Beck e Louisette Bertholle.
A lista de grandes chefs também não pode ficar completa sem a menção daqueles que, embora não constem da lista dos dez melhores chefs do mundo, são definitivamente famosos devido à sua excepcional contribuição e inovação neste campo .
As Elites
Ferran AdriГ
Ele é o pai da cozinha espanhola moderna. Admiradores vêm de vários cantos do mundo para elBulli, seu restaurante em Roses, na Espanha. Ele usa novas técnicas e utensílios de cozinha e é maravilhosamente criativo. Em seus experimentos, ele distorce os ingredientes em texturas inesperadas e os serve em temperaturas não convencionais.
Todd Gray
Ele está alterando a definição de comida americana. Ele está tentando provar que a culinária americana não se limita a alimentos insossos, de massa e pré-embalados. Um dos principais restaurantes de Washington D.C., o Watershed, é criação dele.
John Ash
Ele é um chef do norte da Califórnia reconhecido internacionalmente, especializado em culinária vinícola. Ele é autor de livros como American Game Cooking: A Contemporary Guide to prepare Farm-Raised Game Birds and Meats e From the Earth to the Table: John Ash's Wine Country Cuisine.Creme de Amêndoa Ostras Frescas e Trote Trufado de Chocolate são algumas das suas iguarias que gozam de reconhecimento internacional.
Jamie Oliver
Ele é um chef e restaurador britânico que já apresentou vários programas de televisão centrados em comida, incluindo The Naked Chef, Oliver's Twist, Jamie's Great Italian Escape e What's cooking? com Jamie Oliver. Oliver também é autor de vários livros de receitas e sua recente campanha contra o uso de alimentos processados em escolas nacionais atraiu muita atenção.
Vikas Khanna
Referido como o chef mais quente do mundo pela revista People, ele é um chef indiano, restaurador e escritor de culinária, famoso por misturar espiritualidade e cultura gastronômica. Ele também ancorou a 2ª temporada do reality show da televisão, MasterChef India. Alguns dos livros de sua autoria incluem The Cuisine of Gandhi, The Spice Story of India e Flavors First: An Indian Chef's Culinary Journey, além de outros.Seu restaurante Junoon, com sede em Nova York, foi premiado com uma estrela Michelin em 2012 e 2013.
Cada chef é ótimo à sua maneira e merece uma menção na lista. No entanto, essa é uma tarefa impossível. O campo das artes culinárias é tão vasto que todos os dias uma nova estrela é adicionada a ele. E isso continuará para sempre, enquanto nós, humanos, continuarmos a desejar pratos mais novos e saborosos.
