As ostras são um tipo de marisco pertencente à família de moluscos bivalves, que também inclui mexilhões, berbigões e vieiras. Eles podem ser comestíveis e podem ser consumidos crus ou cozidos e são muitas vezes ingredientes em sopas e molhos. Além de ser uma boa fonte de ferro, vitamina B-12 e selênio, as ostras são uma fonte muito rica de zinco mineral. O zinco é um mineral traço essencial que é requerido pelo corpo, mas apenas em pequenas quantidades.
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Conteúdo de zinco em ostras
As ostras podem ser preparadas e consumidas de várias maneiras diferentes e podem ser cultivadas ou selvagens do oceano. Todos esses fatores afetam o teor de zinco em ostras, e todos os valores percentuais diários de zinco mencionados são baseados em uma dieta de 2 000 calorias e 3 oz. de ostras. As ostras cozidas do Oceano Pacífico contêm 188 por cento de valor diário de zinco, e as ostras cruas da região contêm 94% de valor diário, de acordo com Calorie Lab. As ostras cultivadas no leste oferecem um valor diário de 214 por cento do zinco quando cru e 255 por cento do valor diário quando cozido em calor seco. As ostras selvagens orientais cozidas em calor úmido contêm 1, 029 por cento de valor diário de zinco e 417 por cento quando cozidas em calor seco. Por fim, as ostras enlatadas orientais contêm 515 por cento de valor diário e ostras orientadas e fritas orientais contêm 493 por cento de valor diário de zinco.
Funções de zinco
O zinco serve uma variedade de funções importantes no corpo. Participa no metabolismo celular e é necessário para a produção e atividade de muitas enzimas e proteínas. É necessário para o bom crescimento e desenvolvimento do feto, bem como sobre a adolescência, de acordo com o Office of Dietary Supplements. O zinco suporta um sistema imunológico saudável e é necessário para o sentido do cheiro e do gosto. A ingestão adequada de zinco também pode retardar a progressão da doença ocular conhecida como degeneração macular relacionada à idade, de acordo com Harvard Health Publications.
Ingesta de referência dietética
O Instituto de Medicina recomenda 11 mg de zinco por dia para machos com 14 anos e mais e 8 mg para as idades de 9 a 13. As fêmeas devem consumir 8 mg de zinco por dia e mulheres grávidas e lactantes entre 11 e 13 mg por dia. Os bebês precisam de 2 mg a 3 mg por dia e as crianças de 1 a 8 anos precisam de 3 mg a 5 mg por dia de zinco. Harvard Health Publications afirma que os vegetarianos absorvem menos zinco em suas dietas e devem consumir o dobro das ingestões diárias recomendadas recomendadas. A ingestão limite superior de zinco não deve exceder 40 mg por dia, de acordo com o Institute of Medicine.
Deficiência
A deficiência de zinco é rara nos Estados Unidos devido à sua abundância em uma grande variedade de alimentos. No entanto, certas populações podem estar em maior risco de deficiência de zinco.Esses grupos incluem indivíduos com doença falciforme; vegetarianos; mulheres grávidas e em lactação; alcoolicos; e aqueles com distúrbios digestivos, como doença de Crohn, síndrome de má absorção e colite ulcerativa, de acordo com o Office of Dietary Supplements. As deficiências de zinco podem causar comprometimento do crescimento e desenvolvimento, diminuição do apetite e perda de peso, má função imune e cicatrização de feridas, problemas de pele e falta de gosto e cheiro, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland.
