Hummus é uma coisa maravilhosa! Tem um sabor delicioso e é embalado com fibras e proteínas, por isso é realmente um lanche perfeito a qualquer momento. Sim, é fácil comprá-lo na mercearia. Mas por que aceitar ingredientes desnecessários e conservantes não saudáveis quando é super simples preparar um lote em casa - e o sabor é muito melhor assim também? Existem algumas dicas para tornar seu hummus o melhor .
Primeiro, gosto de remover as peles do grão de bico antes de colocá-las no liquidificador. A remoção das peles produzirá um hummus mais sedoso e suave. Eu faço isso drenando o feijão em uma peneira. Então, enquanto a água corre sobre eles, agito o filtro para soltar as peles. Uma vez soltos, eu os arranco.
Minha próxima dica é adicionar uma colher de sopa ou duas de água gelada ao tahine e misturar antes de adicioná-lo ao liquidificador. Isso resultará em um hummus mais fofo no final.
Também peço quatro dentes de alho nesta receita, o que pode parecer muito, mas eu gosto de ralar o alho sobre o liquidificador antes de entrar, para que você não morra em nenhum pedaço quando for coma. E quando você rala os dentes, você não acaba usando o cravo inteiro, porque precisa da broca inferior para segurar, para não acabar ralando na ponta do dedo! Em suma, você realmente só acaba com cerca de três dentes no seu prato. (Use menos se quiser mais sutileza no sabor.)
E minha dica final é torrar sua páprica e seu cominho por 30 segundos em uma panela seca no fogão. Isso traz todo o potencial de sabor de suas especiarias e eleva verdadeiramente o prato.
Eu gosto de emparelhar meu hummus com um vinho branco seco e cítrico, para complementar os sabores. Como é um hummus no estilo grego, escolhi um Assyrtiko grego para emparelhá-lo. Este do Domaine Sigalas custa cerca de US $ 20, então também é um ótimo investimento. (Na verdade, eu amo tanto esse vinho que planejei uma viagem neste verão para visitar sua vinícola em Santorini, Grécia! Acho que você também vai adorar!)
A melhor receita de hummus do mundo:
- 1 lata de grão de bico (escorrido, sem a pele)
- 2 colheres de sopa de tahine (com 1-2 colheres de sopa de água gelada)
- 2 limões (a gosto)
- 4 dentes de alho (descascados)
- azeite (grego ou qualquer outro de alta qualidade)
- páprica (torrada)
- cominho (torrado)
- Sal e pimenta a gosto)
- salsa picada (para guarnecer)
Despejar o grão de bico em um liquidificador ou Cuisinart. Adicione a mistura de tahine / água gelada ao liquidificador. Esprema um limão na batedeira. Rale o alho. Adicione um pouco de sal e pimenta e regue com azeite, misturando até obter a consistência desejada. Despeje em uma tigela e decore com páprica torrada, cominho e salsa. Sirva com batatas fritas ou legumes e aproveite! E para obter receitas mais incríveis do The Hot Dish, confira A melhor receita de pesto italiano do mundo.
Shana Wall é um sommelier certificado, consultor de adega e editor colaborador da Best Life, onde hospeda a série de vídeos "The Hot Dish with Shana ". Siga-a no Instagram ou envie um email para [email protected].
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