O vinho é uma fonte de polifenóis - abundantes antioxidantes que ajudam a prevenir uma série de problemas de saúde, incluindo câncer, doenças cardiovasculares, diabetes e neurodegenerativas doenças. Como muitos fatores afetam o teor de polifenóis em diferentes vinhos, como o amadurecimento da uva, o processamento e os fatores ambientais, o conteúdo de polifenóis dos vinhos varia muito. Algumas pesquisas nutricionais, no entanto, apontam para quais vinhos têm os maiores níveis de polifenóis.
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Não perca a pele
Embora o vinho vermelho e branco contenha polifenóis, o vinho tinto contém níveis mais elevados de polifenóis porque é feito com toda a uva - - pele e sementes incluídas - enquanto o vinho branco é feito usando apenas o suco de uva de uso livre. O processo pelo qual o vinho tinto é feito permite que mais polifenóis se difundam no vinho, dando vinho tinto 10 vezes o teor de polifenóis do vinho branco, de acordo com um estudo de revisão publicado em "American Journal of Clinical Nutrition" em 2004. Então escolha um mais escuro vinho tinto para maior teor de polifenóis.
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Um polifenol chamado procianidina proporciona o benefício mais cardiovascular e é mais alto na uva Tannat, de acordo com um estudo publicado na revista Nature em 2006. Esses pesquisadores descobriram que Madiran O vinho do sudoeste da França possui o maior teor de procianidina. E eles concluíram que outros vinhos tintos do sudoeste da França e da Sardenha, na Itália, tinham quantidades muito elevadas de procianidina, embora não tanto quanto o vinho Madiran. Existem muitas marcas diferentes de vinhos Madiran que lerão "Madiran" no rótulo, mas se você não conseguir encontrá-las nas prateleiras, você pode encomendar vinho das vinícolas Madiran. Experimente os vinhos tintos Madiran do Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin e Château Montus. Você pode comprar vermelhos da Sardenha das vinícolas da Sardenha, como Cantina di Santadi, Tenute Dettori e Mancini.
Vermelho para Resveratrol
Um polifenol chamado resveratrol pode reduzir seu risco de câncer e doenças cardiovasculares. Leroy Creasy, professor emérito do Departamento de Horticultura da Universidade de Cornell, estudou mais de 100 variedades de vinho tinto e concluiu que os vinhos pinot noir de Nova York tinham o maior conteúdo médio de resveratrol. Creasy também descobriu que os vinhos tintos de Nova York tinham um conteúdo de resveratrol médio mais alto do que os vinhos de outras regiões que ele estudava, o que inclui outros estados e países. Você pode comprar New York pinot noir, Cabernet Sauvignon ou merlots para um teor médio de polifenóis que é maior que outros vinhos, embora o conteúdo real do resverotrol possa variar de acordo com o ano. Experimente os vermelhos da McCall Wines, que ganhou a melhor adega no 2013 New York Wine and Food Classic.McCall Wines Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, ganhou o melhor pinot noir. Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Cabernet Sauvignon ganhou o melhor Cabernet Sauvignon, enquanto o melhor prêmio merlot foi para Martha Clara Vineyards 2010 Merlot.
Qualidade vs. Quantidade
Apenas porque o vinho tinto contém maior teor de polifenóis não significa que você deve desconsiderar o vinho branco por benefícios para a saúde. Um estudo publicado em "Current Medical Research and Opinion" em 1999 mostrou que não havia diferença significativa entre a capacidade antioxidante do vinho vermelho e branco, enquanto um estudo publicado em "Drogas sob pesquisa experimental e clínica" em 1997 mostrou que os polifenóis em O vinho branco, embora em quantidades mais baixas, pode realmente ter mais capacidade antioxidante em comparação com o vinho tinto.
