Uvas e passas contém açúcares de glicose e frutose, que conferem o sabor doce desses alimentos. O alto teor de carboidratos, no entanto, pode interessar-lhe em termos do potencial efeito sobre o nível de açúcar no sangue. Se você não tem diabetes ou pré-diabetes, uvas e passas geralmente não têm efeito significativo de seu açúcar no sangue. Com tolerância à glicose alterada de pré-diabetes ou diabetes, existe a possibilidade de uvas ou passas causarem níveis elevados de açúcar no sangue, dependendo de uma variedade de fatores.
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Índice glicêmico
O índice glicêmico é uma medida que os pesquisadores desenvolveram para quantificar o efeito de alimentos específicos em seu nível de açúcar no sangue. Quanto maior o índice do índice glicêmico para um determinado alimento, mais provável ele aumentará o nível de açúcar no sangue. O banco de dados da Universidade de Sydney avalia as uvas com um índice glicêmico baixo a médio; as passas têm um índice glicêmico médio. Apesar do alto teor de açúcares de uvas e passas, a fibra nestas frutas retarda a digestão ea absorção de nutrientes, o que desencadeia o efeito sobre o açúcar no sangue.
Carboidrato Carga
A quantidade total de carboidratos que você consome é outro fator importante para determinar se uvas passas ou uvas aumentam o nível de açúcar no sangue. Um copo de uvas sem sementes Thompson contém 27. 3 g de carboidratos; uma xícara de uvas mais concisas de Concord contém 15. 8 g. As pasas possuem uma concentração excepcionalmente elevada de carboidratos com 114. 8 g por xícara. Se você come um copo de passas, a probabilidade de uma alta resposta ao açúcar no sangue é maior do que se você comesse uma xícara de uva porque a carga de carboidratos é quadruplicada.
Carga glicêmica
Os cientistas da nutrição desenvolveram a carga glicêmica, uma medida do potencial de aumento de açúcar no sangue de alimentos que leva em consideração o índice glicêmico e a carga de carboidratos por porção. Quanto maior o valor da carga glicêmica, mais provável a elevação do açúcar no sangue em resposta ao consumo de um alimento específico. As uvas têm uma classificação de carga glicêmica baixa a média; as passas têm uma alta classificação.
Controle de açúcar no sangue pré-existente
Se você tem um bom controle de açúcar no sangue, é improvável que uma porção de uvas ou passas cresça seu nível de glicose. Com o baixo controle do açúcar no sangue, qualquer ingestão significativa de carboidratos pode provocar uma elevação anormal da glicose. Neste caso, o problema não é tanto o alimento quanto o controle pobre da doença subjacente. Seu médico irá trabalhar com você para ajustar o seu plano de tratamento antes da diabetes ou diabetes se seus níveis de açúcar no sangue estiverem instáveis.
Companion Foods
Comer proteína ou gordura juntamente com uvas passas ou uvas diminui a digestão e reduz a probabilidade de um aumento anormal no seu açúcar no sangue.Uma pequena porção de nozes e passas misturadas, por exemplo, é menos propensa a aumentar o nível de açúcar no sangue que as passas isoladas. Uma fatia de queijo com uma porção de uvas tem um efeito semelhante - e tem um sabor fabuloso.
