O glutamato de monossódio é um aditivo alimentar que melhora o sabor dos alimentos salgados. É adicionado a uma grande variedade de alimentos e encontrado naturalmente em alimentos como tomates e queijo. Comido em quantidades típicas, o MSG é considerado seguro, de acordo com a Food and Drug Administration. No entanto, se você tem certas condições ou é sensível ao MSG, você deve evitá-lo. Leia os rótulos dos alimentos e peça que os restaurantes preparem seu alimento sem MSG.
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Enxaquecas e dores de cabeça
De um modo geral, se você sofre de enxaquecas ou dores de cabeça, é possível que qualquer substância alimentar ou aditivo desencadeie um episódio. É uma boa idéia evitar MSG e outros aditivos, pelo menos temporariamente, para ajudar a determinar potenciais disparadores. Os pesquisadores realizaram um estudo para determinar se o MSG teve algum efeito no desencadeamento de dores de cabeça. O pequeno estudo envolveu o fornecimento de 14 sacos sem açúcar com MSG ou um placebo. Os pesquisadores descobriram que o MSG aumentou significativamente os relatórios de dor de cabeça, de acordo com os resultados publicados na edição de janeiro de 2010 da revista "Cephalalgia".
Sintomas de fibromialgia
Os dados sugerem que pode ser benéfico evitar MSG se você tem fibromialgia, uma doença que causa dor generalizada. Os pesquisadores realizaram um estudo em pacientes com fibromialgia que também apresentaram síndrome do intestino irritável. Os pacientes receberam uma dieta que excluiu MSG. A remoção de MSG melhora significativamente os sintomas da fibromialgia. Em uma dieta de desafio, a reintrodução de MSG causou o retorno dos sintomas com maior gravidade. O estudo foi publicado na edição de novembro de 2012 da revista "Reumatologia Clínica e Experimental".
Síndrome do restaurante chinês
Alguns indivíduos relatam uma sensibilidade aos aditivos alimentares, como o MSG, identificado como um conjunto de sintomas conhecido como síndrome do restaurante chinês. Os sintomas podem incluir dores no peito, dor de cabeça, transpiração, rubor, entorpecimento ou sensação de queimação ao redor da boca e pressão sobre o rosto ou a sensação de inchaço facial.
Excluindo MSG
Tome medidas para evitar MSG se suspeitar que você tenha uma sensibilidade ou queira evitá-lo por causa de condições médicas. A FDA exige que os fabricantes rotulem alimentos que contenham MSG adicionado. Contudo, os alimentos com MSG que ocorrem naturalmente não possuem o mesmo requisito. Alguns ingredientes que contêm MSG de ocorrência natural incluem proteína vegetal hidrolisada, levedura autolisada, levedura hidrolisada, extrato de levedura, extratos de soja e isolados de proteína.
