A deficiência de ferro, a falta de ferro no corpo, é comum nas mulheres muito jovens, muito velhas e grávidas e menstruadas. O ferro transporta oxigênio nos glóbulos vermelhos; baixos níveis de ferro causam anemia ferropriva. Fortificar cereais, um pequeno-almoço comum e um geralmente aceito por crianças, com ferro ajuda a garantir que os requisitos diários de ferro sejam atendidos. Os fabricantes começaram a fortalecer os cereais em 1941 para restaurar o cereal ao seu potencial total de grãos inteiros.
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Requisitos
O requerimento diário de ferro para crianças de 4 a 8 anos é de 10 mg por dia; meninos adolescentes exigem 8mg e meninas adolescentes 15mg. Os homens adultos precisam de 8 mg, em comparação com as mulheres adultas que precisam de 18 mg, porque perdem ferro no sangue menstrual a cada mês. As mães grávidas ou amamentando precisam aumentar a ingestão para 27 mg por dia. Adultos maiores de 50 anos precisam de 10 mg. Os cereais fortificados contêm entre 25 e 100 por cento dos valores diários recomendados, que se baseiam em pessoas com os maiores requisitos de ferro.
Riscos
A sobredosagem de ferro, bem como a deficiência, podem causar uma série de problemas de saúde. Os cereais fortificados, porque visam suprir as necessidades das pessoas em maior risco de deficiência de ferro, podem levar a uma overdose de ferro para outros. Um estudo realizado pela U. S. Food and Drug Administration examinou as quantidades reais de ferro nos cereais fortificados. Os resultados, que foram publicados na edição de junho de 2001 do "Journal of the American College of Nutrition", descobriram que, de 29 cereais fortificados estudados, 21 continham 120% ou mais das quantidades declaradas de ferro e oito continham 150% da dose indicada. A gama de ferro real foi de 80 a 190 por cento do valor listado. Além disso, o estudo também descobriu que a maioria dos adultos consumiu o dobro do cereal que foi listado como uma dose média, o que significa que eles obtiveram o dobro de ferro como foi listado em uma única dose.
Benefícios
Muitas crianças recebem cerca de metade de suas necessidades diárias de ferro de cereais fortificados, pediatra e autor William Sears, relatórios de M. D. A anemia ferropriva diminuiu em crianças americanas de classe média de 6. 2 por cento entre 1969 e 19773 a 2. 7 por cento em 1986, o artigo da FDA de 2001 relatou, possivelmente devido à prevalência de cereais fortificados com ferro. Resultados semelhantes foram encontrados para crianças de famílias de baixa renda.
Absorção
O ferro no cereal é um ferro não-chemo, que é menos absorvido do que o ferro que vem de fontes animais. Para aumentar a absorção de ferro a partir de cereais, coma alimentos ou suco em vitamina C ao mesmo tempo que cereais fortificados, porque a vitamina C ajuda a absorção de ferro. Comer uma fonte de ferro de ferro, ao mesmo tempo, também aumenta a absorção de ferro não-húmido.
