Costumava ser que comprar iogurte era uma questão de escolher um sabor e tamanho de recipiente. As empresas de iogurte de estilo grego fizeram um nome para o seu produto promovendo o conteúdo de proteínas também. De acordo com a Base de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura da U. S., um recipiente de 6 onças de iogurte regular tem apenas 8,9 gramas de proteína em comparação com os 17. 3 gramas encontrados na mesma porção de iogurte grego.
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Processo de fabricação
O fabrico de iogurte regular e grego começa com o mesmo processo. O leite é aquecido e semeado com culturas vivas e activas, incluindo Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. As culturas bacterianas transformam o leite em iogurte em um processo chamado fermentação.
A diferença
A razão pela qual o iogurte grego tem um maior teor de proteína é que é um produto muito mais concentrado. Após o fermento do leite, os fabricantes esticam o iogurte extensivamente para remover líquidos. O resultado final é muito mais espesso e mais denso em proteínas do que o iogurte regular.
