Os grãos fornecem quantidades significativas de fibras, proteínas, vitaminas e minerais, tornando-os uma maneira barata de aumentar a qualidade nutricional da sua dieta. Algumas pessoas são adiadas, no entanto, pelo seu potencial de produção de gás. Enquanto os feijões podem causar um aumento da flatulência em algumas pessoas, você pode minimizar esse efeito com certas técnicas de preparação.
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Considerações sobre carboidratos
Certos tipos de açúcares e fibras encontrados em feijão podem levar a uma maior produção de gás. Os açúcares rafinose e stachyose, ambos não bem digeridos, e a fibra solúvel em feijão são os principais culpados quando se trata de flatulência. De repente, aumentando a ingestão de fibra, especialmente se você também não aumenta a quantidade de água que você consome, pode sobrecarregar as bactérias em seu cólon que ajudam a quebrar a fibra em sua dieta. Esta ruptura ocorre através da fermentação de fibra solúvel, um subproduto de que é gás.
Tipo de feijão
Alguns feijões são menos propensos a aumentar a flatulência do que outros. Um estudo publicado no "Nutrition Journal" em 2011 descobriu que, enquanto 50 por cento dos participantes acreditavam ter aumentado a produção de gás depois de consumir 1/2 xícara por dia de feijão cozido ou feijão pinto, apenas 19 por cento relataram aumento após consumir o mesma quantidade de ervilhas de olhos pretos - um tipo de feijão, apesar do nome - por uma semana. O teste e o erro podem ajudá-lo a determinar quais feijões são mais susceptíveis de causarem flatulências.
Método de Preparação
Se você não enxaguar feijão cru enlatado ou embebido antes de cozinhá-los, eles são mais propensos a causar gás. Mergulhe o seu feijão cru usando um método de imersão a quente, que envolve a fervura de água e, em seguida, remova feijão por quatro horas, em vez de embeber seus feijões durante a noite em água fria, para limitar a produção de gás ainda mais, recomenda North Dakota State University Extension. O método de imersão quente faz com que mais açúcares que produzem gás sejam liberados na água de imersão, que você descarta antes de preparar os feijões.
Reduzindo o efeito
Se o gás é um problema ao comer feijão, tente tomar um suplemento sem receita médica contendo a enzima alfa-galactosidase antes de comê-los. Aumente a quantidade de feijão e outros alimentos ricos em fibras que você come gradualmente, beba muita água e mace seus feijões bem para torná-los mais fáceis de digerir, recomenda o North Dakota State University Extension.
