Os grãos inteiros são importantes para nós para comer porque eles fornecem fibra, vitaminas e minerais e podem até reduzir o risco de certos problemas de saúde crônicos, como diabetes e câncer de cólon. De acordo com o Centro de Ciência do Interesse Público, a maioria das pessoas está confusa sobre o que constitui um grão integral. Com palavras-chave como "farelo", "multi-grão" e "enriquecido", muitas vezes é difícil distinguir as diferenças entre os tipos de grãos e mesmo entre diferentes partes do mesmo tipo de grãos. Farelo integral e farelo de trigo são ambos muito saudáveis e devem ser incluídos na sua dieta com a maior freqüência possível, mas eles têm muitas diferenças.
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Estrutura
Todo o trigo significa que existem realmente três partes no próprio grão que são comidas. Todo o grão de trigo é mantido intacto quando processado e todas as partes cultivadas no grão são consumidas. As três partes de uma semente de trigo integral são o farelo, o endosperma e o germe, que cada um tem diferentes benefícios nutricionais. O farelo é na verdade uma parte da sementes de trigo integral. É a camada mais externa que protege o endosperma e o germe e, muitas vezes, é removida quando o grão de trigo integral é refinado no processamento.
Função em alimentos
Enquanto o farelo de trigo é comumente suplementado em uma forma de pó adicionada a bebidas, smoothies e cereais, o trigo integral é diferente, pois é usado inteiramente em produtos como pães e bagels em vez disso de ser completado. Tanto o farelo como o trigo integral podem funcionar no organismo para promover a regularidade intestinal. O trigo integral tem uma maior variedade de funções e uso em alimentos porque o farelo, endosperma e germe têm diferentes texturas e qualidades. O farelo em si é muitas vezes retirado de um produto alimentar durante o processamento porque não produz tanto textura suave e desejável nos alimentos como o endosperma.
Benefícios nutricionais
O farelo de toda a sementes de trigo é rico em minerais como cobre, selênio e manganês. Farelo de trigo também possui fitoquímicos que podem ajudar a prevenir certos tipos de câncer. Como o farelo é rico em fibras, ele também agrega volume ao peso das fezes, atuando como um laxante suave. Uma semente de trigo integral inclui o farelo, de modo que todos os benefícios nutricionais do farelo são incluídos em 100% de produtos de trigo integral. Além disso, toda a semente de trigo tem endosperma, que contém alguns amidos, vitaminas e minerais, bem como o germe, que possui óleos saudáveis e vitaminas B, utilizados para energia.
Armazenamento e prateleira
O trigo integral vem em muitas formas, como farinha de trigo integral, pão de trigo integral, macarrão de trigo integral e bagels de trigo integral. Todos esses produtos têm vidas de prateleiras semelhantes às suas contrapartes refinadas; farinha branca, pão branco, massa branca e bagels regulares.Os produtos de trigo integral não se apodrecem rapidamente, para que possam ser armazenados no balcão ou na geladeira. Em contraste, o farelo de trigo tem um alto teor de óleo, então pode ficar rançoso muito rapidamente. O farelo de trigo precisa ser armazenado em um local fresco e escuro, como a parte de trás de um armário ou a geladeira. O pão de trigo deve ser continuamente verificado quanto a sinais de ranticidade, como uma mudança de cores ou um odor off.
Qual é melhor
Não há nenhuma resposta concreta sobre se o trigo integral ou farelo de trigo é melhor, pois ambos têm usos comparáveis e benefícios nutricionais. O trigo integral pode ser uma escolha melhor para uma pessoa, enquanto o farelo de trigo pode ser uma escolha melhor para outra pessoa, dependendo das preferências gustativas e das necessidades nutricionais. O farelo de trigo provavelmente seria uma escolha melhor para alguém que precisa de muita fibra, como uma pessoa que sofre de diverticulite. O trigo integral pode ser uma escolha melhor para alguém que não recebe vitaminas B de muitos outros alimentos, como um vegano.
