Mais pessoas comem arroz do que qualquer outro grão, e o arroz é o segundo grão mais produzido atrás do milho. A variedade comum de arroz branco é processada para remover o farelo e o germe, que também remove fibras e vitaminas do grupo B. O arroz é então polido para melhorar a aparência. Para uma melhor nutrição, escolha arroz marrom, vermelho, preto ou selvagem.
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Arroz castanho
O arroz integral é processado apenas para remover a casca, mas ainda possui farelo e germe intactos. O arroz integral fornece nutrientes como a vitamina E. Esta vitamina desempenha um papel importante como antioxidante e pode ajudar a proteger seu corpo dos radicais livres, que são moléculas que podem danificar as células. Além disso, o arroz integral possui mais 5 gramas de fibra do que o arroz branco por meia xícara de porção cozida.
Arroz preto
Assim como o arroz integral, o farelo e o germe ainda estão intactos com arroz preto. Uma qualidade única de arroz preto é a sua elevada quantidade de antioxidantes que podem proteger seu corpo contra a inflamação. Um estudo publicado no "Journal of Agricultural and Food Chemistry" em 2010 descobriu que a atividade antioxidante do arroz preto é cerca de seis vezes maior do que o arroz branco.
Arroz selvagem
Os nativos americanos consumiram arroz selvagem por centenas de anos. O arroz selvagem é conhecido por seu sabor à noz e alto teor de proteína. Uma meia xícara de arroz selvagem fornece mais de 3 gramas de proteína e 1. 5 gramas de fibra. Além disso, arroz selvagem contém minerais importantes como o potássio, o que ajuda a suportar a pressão arterial saudável.
Arroz vermelho
Você pode encontrar arroz vermelho rotulado com os nomes de arroz com carga, arroz vermelho rubi ou arroz vermelho butanês. Semelhante ao arroz preto, a cor vem de antocianinas vermelhas benéficas. O arroz vermelho fornece 4 gramas de proteína e 2 gramas de fibra por cada dose de ¼ de xícara de arroz seco.
