Para fazer pão branco, alimento os fabricantes removem a farinha e o germe de trigo da farinha de trigo e descortam-no com bromato de potássio, peróxido de benzoíla ou gás de dióxido de cloro. A questão de qual pão, branco ou marrom, é mais saudável, depende de uma variedade de fatores que são importantes para entender quando você compra.
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Nutrientes
O pão integral de trigo integral tem uma "vantagem nutricional" em relação ao pão branco, de acordo com a Academia Americana de Pediatria. Isso ocorre porque os pães castanhos feitos de trigo integral geralmente contêm mais fibra do que o pão branco, bem como maiores quantidades de nutrientes importantes, como vitaminas B-6 e E, magnésio, ácido fólico, cobre, zinco e manganês. Dependendo da marca, no entanto, isso pode não ser o caso, porque muitos pães brancos são fortificados com vitaminas e fibras. O pão branco geralmente contém mais cálcio que o pão integral. No entanto, muitos fabricantes agora fortalecem o pão integral com cálcio.
Compradores de pão branco Cuidado
Os três produtos químicos utilizados para lixiviar a farinha de trigo de castanho a branco são bromato de potássio, peróxido de benzoíla e dióxido de cloro. O bromato de potássio é perigoso se inalado, engolido ou absorvido pela pele em grandes doses. O peróxido de benzoíla, outro agente de branqueamento, pode ser prejudicial aos animais e causar baixa taxa de crescimento em plantas, de acordo com Green Living Tips. O dióxido de cloro funciona como um pesticida e muitos o consideram um produto ambiental perigoso. Embora todos sejam perigosos em grandes quantidades, os fabricantes usam pequenas quantidades quando lavam pão.
Os Compradores de Pão Castanho Cuidam
Ao contrário da opinião popular, o pão integral não se traduz automaticamente em 100% de pão de trigo integral. Para garantir que você esteja comprando a opção de pão mais nutritivo, leia os rótulos e verifique se o primeiro ingrediente listado é farinha de trigo integral ou farinha "integral". Se o rótulo lê "enriquecido", a farinha é a mesma que para o pão branco. A presença de caramelo como ingrediente geralmente indica a coloração do pão para escurecer o pão branco no marrom.
Bread Buying Rule of Thumb
Para garantir a máxima nutrição e aditivos mínimos, procure o produto do pão que contém o menor número de ingredientes. Isto, juntamente com a presença de farinha de trigo integral ou integral, é um sinal de que você está comprando o pão mais saudável disponível.
