Pimentas quentes, ou chilis, obtêm o calor de um composto químico oleoso chamado capsaicina, encontrado principalmente na membrana que envolve as sementes. Capsaicina aumenta a termogênese - o processo pelo qual o corpo transforma calorias em calor para usar para combustível - em estudos sobre humanos e animais. O efeito é leve, no entanto, e você não acelerará seu metabolismo para perder peso apenas comendo pimentas quentes. Para perder quilos extras, você precisará equilibrar as calorias que você aceita com o valor que você queima todos os dias através da atividade física.
Vídeo do dia
Metabolismo e aumento de peso
Uma série de fatores além de seu controle determinam sua taxa metabólica basal, ou BMR, que é a quantidade de energia que você precisa para realizar funções corporais normais. Seus genes podem predispor-lo a um metabolismo mais lento, por exemplo. A idade e o gênero também são fatores - seu BMR diminui de 1 a 2 por cento por década, de acordo com o Conselho Americano de Exercício, e as mulheres têm BMRs mais baixas do que os homens. As pessoas com metabolismos mais lentos provavelmente têm mais gordura do que a massa muscular, com gordura que requer menos energia para o seu corpo manter do que o músculo. E, se você ganhou peso, não importa o que você tentou, uma condição médica, como um distúrbio da tireoide, pode ter retardado seu metabolismo e você precisa consultar um médico.
Isto não é para sugerir que você não tenha controle sobre seu peso. O ganho de peso ainda freqüentemente se resume a uma fórmula - quando o número de calorias que você recebe é consistentemente maior do que o valor que você precisa e que você queima através da atividade e do exercício, você coloca libras. Em geral, 3, 500 calorias são iguais a 1 libra de gordura corporal, então, se você consumir 500 calorias extras por dia sem queimá-las através da atividade, você ganhará uma libra em uma semana.
Evidências para a capsaicina em Hot Peppers
Alguns alimentos incentivam a termogênese, incluindo alimentos protéicos, alimentos que contenham cafeína, chá verde e pimentas picantes. No caso dos pimentões, no entanto, você teria que comê-los regularmente com uma dose muito alta para perder peso, de acordo com um artigo no American Journal of Physiology em 2007. Seu sabor pungente torna isso difícil de fazer. Adicionar pimentas quentes à sua dieta ajuda a controlar o peso e, em geral, a boa saúde, porque eles são baixos em calorias e cheios de nutrientes; mas não espere que seus resultados de perda de peso sejam modestos, dizem os autores de um relatório publicado em Chemical Senses em 2011. Entre os outros nutrientes oferecidos pelos pimentões são a vitamina C, A e E e potássio.
The Hottest Hot Peppers
Uma ferramenta chamada escala Scoville, inventada em 1912 por um farmacêutico chamado Wilbur Scoville, mede o calor das pimentas.Quanto maior o número de unidades de calor de Scoville, ou SHUs, quanto mais capsaicina contém a pimenta - e o maior efeito que terá sobre a termogênese.
Entre as pimentas de pimenta mais comuns encontradas nos mercados de alimentos, as mais quentes são os habaneros e os bonés Scotch, com 500, 000 a 1 milhão de SHUs. A pimenta de caiena longa e fina possui entre 250 000 e 500 000 SHUs, enquanto as pimentas de tabasco têm 100 000 a 250 000 e as pimentas tailandesas têm 50 000 a 100 000. As pimentas de jalapeno e serrano são modestas em comparação, com apenas 5, 000 a 25, 000 SHUs.
Outra maneira rápida de medir o calor de uma pimenta é olhar para o caule, de acordo com a American Chemical Society. Quanto mais fino o caule, mais quente é a pimenta - e mais capsaicina. As pimentas de cor vermelha são mais quentes do que verdes, e as pimentas secas contêm uma maior concentração de capsaicina do que fresca.
Cuidado Comer pimentos quentes
Quando você morda uma pimenta, você pode sentir que a sua boca está em chamas. A ACS sugere beber leite ou comer queijo cottage para apodrecer as chamas. A caseína em produtos lácteos sobrecarrega a capsaicina e remove-a da sua língua. Da mesma forma, alimentos amiláceos como o pão podem ajudar a apagar o fogo.
Tentando comer muitas pimentas ao mesmo tempo, em um esforço para "acelerar" o seu metabolismo pode voltar para trás. Se você não está acostumado com esses vegetais picantes, sua garganta pode inchar, diz a ACS, exigindo atenção médica. Além disso, seu corpo pode perceber as pimentas como tóxicas e fazer com que vomite.
