Muitas pessoas tomam suplementos de óleo de peixe para sua saúde. Quando é fresco, o óleo de peixe é uma fonte saudável de ácidos graxos ômega-3. Mas, como qualquer outro óleo, o óleo de peixe pode estragar e tornar-se rançoso. Os óleos rancidos são nocivos para o corpo e provam desagradável, então você não deve ingerê-los. Determinar se o seu óleo de peixe é rançoso é um processo fácil.
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Termos
Rancid é o termo usado para descrever o petróleo que tem estragado ou foi desligado. A maioria dos óleos torna-se rançosa por causa da oxidação. A oxidação ocorre quando uma molécula estranha forma uma ligação molecular com as moléculas de glicerol do óleo de peixe poliinsaturado. As gorduras oxidadas tornam-se peróxidos lipídicos ou radicais livres.
Determinando Rancidity
Teste seu óleo de peixe para rancidez a cada poucos dias. As duas maneiras mais fáceis de determinar se o óleo de peixe é rançoso são o gosto e o cheiro. Experimente o óleo; Deve provar fresco e suave. Se o óleo tem um sabor fortemente pesado ou ruim, descarte-o. Se você comprar o seu óleo de peixe em cápsulas de gel, mastique a tampa do gel para provar o óleo. O óleo de peixe fresco tem um aroma fresco que não é excessivamente pescoço. Se o óleo cheira muito forte, ruim ou como peixes apodrecidos, descarte-o.
Prevenção de Rancidity
Para evitar a rancidez, escolha suplementos de alta qualidade e minimize sua exposição ao ar, ao calor e à luz. Compre os suplementos mais recentes que você pode encontrar. Escolha suplementos que atendam ou excedam os padrões de qualidade do Council for Responsible Nutrition. Refrigere seus suplementos o mais rápido possível. Escolha garrafas de vidro em plástico ou coloque seus suplementos em uma garrafa de vidro assim que possível. Alguns fabricantes usam embalagens blister com cheiro de nitrogênio para evitar que os suplementos entrem em contato com o oxigênio. Alguns fabricantes fortalecem seus suplementos com formas naturais de vitamina E conhecidas como tocoferóis para ajudar a prevenir a oxidação; Verifique os rótulos dos tocoferóis gama e delta além do tocoferol alfa.
Perigos
Os óleos de peixe Rancid, como outros radicais livres, são prejudiciais para a sua saúde e podem causar danos ao seu corpo a um nível celular. O óleo de peixe Rancid pode aumentar seu risco de doença cardíaca, aterosclerose e coágulos sanguíneos. Quando você consome óleos de peixe rançosos, seu corpo deve usar suas reservas de antioxidantes, como a vitamina E, para neutralizar os óleos ranços, deixando menos recursos disponíveis para seu corpo para reparação celular e prevenção de doenças.
