É um provérbio popular: uma maçã por dia mantém o médico afastado. Mas o que acontece quando, ao invés de uma maçã, você come 3 lbs. da fruta? Pode haver muito coisa boa?
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Sarah Krieger, uma dietista registrada em São Petersburgo, Flórida, e uma porta-voz da American Dietetic Association, pensa assim. Ela diz que tudo, mesmo os alimentos nutritivos, deve ser comido com moderação.
"Mais de qualquer coisa nem sempre é a resposta", disse Krieger. "Não escolhendo maçãs, poderia ser qualquer coisa. Poderia ser peras."
Enquanto alguns alimentos são saudáveis para você, "mais" nem sempre significa "melhor". Comer demais alimentos até saudáveis pode causar problemas.
Qualquer alimento consumido em excesso não seria recomendado. É por isso que recomendamos que as pessoas comam um plano alimentar equilibrado que inclui uma variedade de alimentos.
Joanne Larsen, nutricionista registrada e operadora do site Ask The Dietician
A Consolação de Riches
As maçãs, ricas em vitaminas, também contêm fibras. Mas consumir muita fibra dietética pode prejudicar sua saúde, diz Lona Sandon, professora assistente do Departamento de Nutrição Clínica do Centro Médico Southwestern da Universidade do Texas.
A American Dietetic Association recomenda que os adultos consumam cerca de 25 a 35 g de fibra diariamente, ou cerca de 5 xícaras de frutas ou vegetais por dia. Sandon adverte que comer muito além disso pode evitar que o corpo absorva certos minerais valiosos, como ferro, zinco, cálcio, magnésio e fósforo.
Como a fibra alimentar - material vegetal encontrado em frutas, vegetais e grãos - é resistente à digestão no trato gastrointestinal humano, possui vantagens e desvantagens.
A fibra é benéfica porque melhora as funções digestivas, evita a constipação e retarda a absorção de açúcar e carboidratos, uma vantagem para pessoas que estão tentando perder peso.
Por outro lado, a fibra afeta o tempo necessário para digerir os alimentos. Portanto, comer demais pode não permitir tempo suficiente para que certos minerais e nutrientes sejam absorvidos no sistema. Outras conseqüências de consumir muita fibra dietética ao mesmo tempo são inchaço, cólicas abdominais e gás.
Sandon continua dizendo que, embora pareça inconcebível que alguém coma muita fibra - ou neste caso, muitas maçãs - pessoas veganas ou vegetarianas, ou que comem muitas maçãs enquanto tomam suplementos de fibras, podem encontrar-se em risco.
"Eles podem facilmente exagerar se não forem cuidadosos", disse Sandon.
O mesmo vale para a vitamina C.
A vitamina C, ou ácido ascórbico, é essencial para uma boa saúde. Um antioxidante, a vitamina é necessária para o crescimento e reparo de tecidos corporais, bem como para reparar e manter dentes, ossos e cartilagens.Mas tomar mais de 2 000 mg por dia pode causar dor de estômago, diarréia e gás. Em algumas pessoas, doses excessivas podem até levar a cálculos renais.
Tara Gidus, equipe de nutricionista da equipe de basquete Orlando Magic e proprietária da Tara Gidus Nutrition Consulting, diz que ela não tem conhecimento de quem recebe muito vitamina C de sua comida. Ela diz que esse problema muitas vezes surge quando os suplementos vitamínicos são mal utilizados ou abusados.
"Mais uma vez, algumas pessoas levam as coisas ao extremo", disse Gidus.
O Catch of the Day
O peixe é geralmente considerado um alimento nutritivo e saudável, particularmente peixes gordurosos. Esses peixes, ricos em sardinha, salmão ou atum, são ricos em ácidos graxos ômega-3, especificamente ácido eicosapentaenóico ou EPA, e ácido docosa-hexaenóico ou DHA. Essas gorduras essenciais beneficiam a saúde do coração, diminuem os triglicerídeos e retardam o desenvolvimento da aterosclerose, acumulação de placa nas artérias.
Por outro lado, os ácidos gordos omega-3 também são anticoagulantes leves. Comer muito desses peixes pode causar um ligeiro desbaste do sangue, diz Gidus.
Para a maioria das pessoas, isso não é motivo de preocupação. Mas para alguns, pode ser arriscado.
"Se você estiver com diluentes no sangue ou um médico não recomendou tomar [suplementos de óleo de peixe], então tenha cuidado", disse Gidus.
Mesmo assim, é improvável que uma pessoa experimente problemas de sangramento de ômega-3 alimentares sozinhos. Isso tende a ser mais um problema para aqueles que obtêm seus ácidos graxos ômega-3 de suplementos de óleo de peixe, que são mais fáceis de levar ao extremo.
A maior preocupação que Gidus tem sobre comer muito peixe é o nível de mercúrio em muitos peixes gordurosos. Ela sugere que as pessoas evitem comer tubarão, peixe-espada, azulejos e cavalas com muitas vezes. Esses peixes, em particular, tendem a ser altos em mercúrio, um metal pesado que pode danificar os nervos e é especialmente prejudicial para crianças e mulheres grávidas.
Acorde e cheire o café
Para alguns adultos, o funcionamento sem uma xícara de café pela manhã é quase impossível. E porque o café contém antioxidantes, Gidus diz que um pouco de café é bom.
Mas o café também contém cafeína, que em grande quantidade pode aumentar a pressão arterial e a freqüência cardíaca. Krieger adverte que aqueles que devem ter várias xícaras de café para ajudá-las a superar o dia enfrentam certos riscos para a saúde.
"Se você já tem pressão arterial elevada e você bebe muita cafeína, isso pode levar a acidente vascular cerebral", disse ela.
Para outros, pode causar ansiedade e dificultar a sono durante a noite. Para evitar os efeitos colaterais negativos e os riscos associados ao consumo excessivo de cafeína, Gidus e Krieger recomendam limitar o café a duas xícaras por dia.
A Cor das Cenouras
Embora não seja especialmente prejudicial, o excesso de alimentação nas cenouras pode levar a um efeito colateral desagradável, diz a nutricionista Joanne Larsen, que opera Ask the Dietitian, um site de perguntas e respostas sobre nutrição.
Larsen diz que as cenouras contêm níveis elevados de beta-caroteno, um carotenóide de provitamina A que o corpo converte em vitamina A.Como o beta-caroteno contribui para a saúde dos olhos e da pele, aumenta o sistema imunológico de uma pessoa e retarda o processo de envelhecimento das células, é um nutriente que deve estar na dieta de todos, diz ela.
Mas comer grandes quantidades de cenouras não resultará em maiores benefícios. O corpo converte beta-caroteno em apenas a quantidade de vitamina A que ele precisa. O excesso permanece no sistema por um tempo, causando uma tonalidade desconcertante, embora inofensiva, amarela ou alaranjada amarelada na pele.
A condição, chamada carotenemia ou carotenodermia, também pode ocorrer quando alguém bebe muito suco de cenoura ou o suco de outros alimentos com alto teor de beta-caroteno, como batata-doce, abóbora, espinafre ou brócolis.
"Boas notícias é, demitir os alimentos ricos em caroteno", disse Larsen. Isso é tudo para sua pele retornar à sua cor normal, ela diz.
É claro que, a qualquer momento, as pessoas encontram problemas por causa dos alimentos que comem, levanta a questão da nutrição adequada e a questão do que está sendo deixado fora da dieta, diz Sandon.
Larsen ecoa seus sentimentos. "Qualquer alimento comido em excesso não seria recomendado. É por isso que recomendamos que as pessoas comam um plano de alimentação balanceado que inclui uma variedade de alimentos."
Veja o que você bebe
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O site MayoClinic. Recomenda beber oito 8 onças. copos de água por dia, embora notas que a quantidade de água que as pessoas precisam depende de sua saúde, onde eles vivem e quão ativos eles são.
Mas Larsen diz que problemas podem surgir quando alguém bebe muito fluidos. É um problema mais comum entre os atletas, que muitas vezes suam muito e esvaziam seus sistemas de água e eletrólitos.
"A água em excesso pode diluir os níveis de sódio e até mesmo causar a morte por intoxicação com água", disse Larsen.
Enquanto um corpo saudável pode processar entre 10 e 15 litros de líquido por dia, os atletas enfrentam problemas quando bebem muita água muito rapidamente ou bebem água sem os eletrólitos suficientes que o corpo necessita.
Larsen oferece esta orientação simples sobre a quantidade de água a beber: "Beba o suficiente para que a sua urina seja incolor ou amarelo claro depois de acordar pela manhã até você dormir a noite."
