Duas condições diferentes requerem evitar o trigo: alergia ao trigo e doença celíaca. Uma alergia ao trigo provoca reações que variam de urticária a dificuldade em respirar. As pessoas com doença celíaca não podem consumir glúten, que faz parte da proteína encontrada no trigo, no centeio e na cevada, porque leva o sistema imune a atacar o revestimento do intestino delgado, provocando inchaço, fadiga e diarréia. Qualquer uma dessas condições pode exigir que você tenha uma dieta sem trigo.
Vídeo do dia
Alimentos recomendados
O trigo é um ingrediente predominante em uma porcentagem elevada de alimentos processados. Glúten e outros produtos de trigo, que são frequentemente ingredientes ocultos, são ainda mais difundidos. Mas há uma longa lista de alimentos saudáveis que você pode incluir em seu plano de refeição sem trigo.
Todos os produtos secos ou enlatados frescos, simples e sem aditivos são opções, assim como a carne fresca, congelada, carne de porco e peixe, desde que não seja marinada em uma pré - Molho feito. Os grampos abundantes incluem leguminosas, como lentilhas e grãos-de-bico, e grãos sem glúten, como quinoa, trigo sarraceno, araruta e qualquer tipo de arroz. Nozes e sementes simples, ovos, café, chá, azeite, manteiga, manteiga de amendoim e mel são outros alimentos seguros.
Pequeno-almoço
Enquanto a maioria dos cereais em caixa está fora de limites em uma dieta sem trigo, alguns fabricantes oferecem opções sem glúten. A farinha de aveia é isenta de glúten, mas muitas vezes é processada em equipamentos compartilhados com o trigo. Se você não tiver certeza das práticas de processamento de um fornecedor, escolha a polenta ou quinoa como seu cereal quente. Doce-os com mel, xarope de bordo, frutas frescas ou secas e nozes picadas.
Qualquer prato de ovos, incluindo omeletes, mexidos, macios ou cozidos, ovos escalfados e fritos, oferecem opções saborosas de café da manhã. Adicione o queijo, tomates, cogumelos, espinafre ou pimentas aos omeletes ou ovos mexidos. Faça torradas cobertas com manteiga de amendoim, creme de queijo, geléia ou mel com pão feito de farinha sem glúten, como farinha de batata ou arroz. Os smoothies caseiros de frutas e iogurte sem glúten com frutas são outras opções.
Almoço e jantar
Saladas, sopas caseiras e sanduiches em pão sem glúten são refeições ligeiras ou refeições. Evite a carne do almoço, porque às vezes contém aditivos à base de trigo. Corte pedaços de assado, turquia e frango fora da carne que você prepara. Evite também condimentos de sanduíche, a menos que especifiquem sem glúten na etiqueta.Hummus é uma alternativa nutritiva sem glúten. Arroz e quinoa são fundações ideais para batatas fritas de vegetais e de carne. Qualquer molho de soja deve ter um rótulo sem glúten. Massa de macarrão de arroz, assado de trigo mourisco e salada de vegetais, pimentão de cinco feijões com arroz, carne de porco e ensopado de lentilhas, risoto de vegetais de primavera, camarão e salmoura e cordeiro temperado com iogurte são apenas algumas opções principais de entrada.
Considerações
Muitos que sofrem de doença celíaca também sofrem de intolerância à lactose, pelo menos após o diagnóstico inicial. Quando o dano intestinal é reparado após várias semanas de uma dieta rigorosa sem glúten, a intolerância à lactose desaparece frequentemente. Leite, creme e queijos envelhecidos não contêm glúten. Iogurte, creme azedo, queijo cottage, creme de queijos e outros tipos de queijos às vezes contêm glúten ou produtos de trigo, por isso, verifique cuidadosamente as etiquetas. A adição de lácteos com baixo teor de gordura à sua dieta pode ajudá-lo a atender suas necessidades diárias de cálcio, o que é especialmente importante se a sua doença celíaca não foi diagnosticada durante muito tempo, deixando você mais propenso à osteoporose.
