Se você experimenta prazer culinário ou intimidação quando vê A empresa, as folhas firmemente fechadas de uma alcachofra fresca provavelmente dependem se você comeu uma. Embora o broto parecido com um cardo pareça um pouco difícil, há muito que se considera uma delicadeza entre vegetais - suas porções comestíveis têm um sabor complexo e uma textura aveludada. As alcachofras são uma fonte rica em baixas calorias, ricas em fibras e antioxidantes, de várias vitaminas e minerais importantes.
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Completo de folato
Comer alcachofras é uma forma de aumentar a quantidade de folato na sua dieta. Esta vitamina B não é apenas essencial para a reprodução de células, mas junto com as vitaminas B-6 e B-12, também ajuda a proteger contra doenças cardíacas regulando os níveis de homocisteína do seu corpo. Uma alcachofra de tamanho médio entrega cerca de 30% do valor diário do folato; uma xícara de cortijo de alcachofra fornece mais de 40% do valor diário recomendado.
Vitamina C
As alcachofras são uma excelente fonte de vitamina C, desde que você vá contra a tradição e coma-os crus. Além de seu papel como um poderoso antioxidante, a vitamina C suporta uma pele saudável, boa visão, cicatrização de feridas e absorção de ferro. Uma alcachofra em bruto de tamanho médio - melhorou recentemente - fornece cerca de 25% do valor diário da vitamina C. As alcachofras cozidas são quase 40% menores em vitamina C porque o nutriente solúvel em água é sensível ao calor.
Vitamina K
As alcachofras são ricas em vitamina K, que às vezes é referida como a "vitamina da coagulação" porque seu sangue não pode coagular sem ela. Também desempenha um papel importante na formação e manutenção do osso. Uma alcachofra de tamanho médio - quer cru ou cozida - fornece pouco mais de 20% do valor diário da vitamina K; uma xícara de corações de alcachofra entrega apenas mais de 30% do valor diário recomendado.
Suprimento de magnésio
O magnésio é um mineral importante, o que significa que seu corpo precisa de quantidades relativamente grandes para funcionar normalmente. Este nutriente muito importante é vital para a saúde dos ossos, músculos, nervos e coração. Também ajuda a converter carboidratos, proteínas e gorduras em energia. Você receberá pouco menos de 20% do valor diário do magnésio de uma xícara de corações de alcachofra ou uma alcachofra de munição de tamanho médio e não cozida. As alcachofras cozidas são aproximadamente 30 por cento mais baixas em magnésio do que a variedade bruta.
Outros nutrientes
Incluir alcachofras na sua dieta irá aumentar a sua ingestão de potássio e ferro, também. Uma alcachofra em bruto de tamanho médio ou uma xícara de corações macios fornecem cerca de 14% do valor diário do potássio. O vegetal cru fornece cerca de 10 por cento do valor diário do ferro, enquanto a variedade cozida contém cerca de metade dessa quantidade.O valor de uma alcachofra vai além do seu teor de vitaminas e minerais, no entanto, como também é uma excelente fonte de compostos antioxidantes e fibras alimentares. De acordo com o Departamento de Agricultura da U. S., uma alcachofra cozida de tamanho médio contém mais antioxidantes do que uma xícara de mirtilos, enquanto uma xícara de corações de alcachofra entrega quase 60 por cento do valor diário da fibra.
