Comer mais frutas e Os vegetais, como o abobrinha, podem ajudar a diminuir o risco de doenças como doença cardíaca, câncer e diabetes tipo 2, de acordo com os Centros para Controle e Prevenção de Doenças. Esses alimentos fornecem uma variedade de nutrientes benéficos. No caso das abobrinhas, isso inclui pelo menos pequenas quantidades de todas as vitaminas essenciais, exceto a vitamina B-12. As principais vitaminas fornecidas pela abobrinha incluem vitaminas A, C e K e folato.
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Vitamina A
Você precisa de vitamina A para uma função e visão imune adequada. O tipo de vitamina A encontrada em abobrinha é beta-caroteno, um carotenoide que seu corpo se transforma em forma ativa de vitamina A. Cada copo de abobrinha em fatias cruas fornece 5% do valor diário da vitamina A, enquanto cada copo de abobrinha cozida contém 40 por cento do DV para vitamina A, tornando a abobrinha cozida uma fonte mais concentrada de vitamina.
Vitamina C
A abobrinha é uma boa fonte de vitamina C, com cada copo de abobrinha cru, fornecendo 34 por cento da DV e cada copo de abobrinha cozinhada, dando-lhe 39 por cento da DV. Alguma vitamina C é perdida durante o processo de cozimento, uma vez que é sensível ao calor e também se filtra na água de cozinha, mas você pode ajustar mais abobrinha em uma xícara por peso após o cozimento, resultando em quantidades semelhantes de vitamina C por xícara antes e depois da cozedura. Você precisa de vitamina C para formar colágeno e feridas curativas, e esta vitamina essencial também atua como antioxidante e ajuda a limitar o dano celular de substâncias nocivas chamadas radicais livres.
Vitamina K
Consumir quantidades suficientes de vitamina K é essencial para ossos e coagulação sanguínea saudáveis. A vitamina K não é afetada pelo calor, então cozinhar sua abobrinha não irá limitar a ingestão de vitamina K. Coma um copo de abobrinha cru e você terá encontrado 6 por cento do DV para esta vitamina essencial, e uma xícara de abobrinha cozida contém 9 por cento da DV.
Folate Supply
O folato é essencial para a formação de DNA. As mulheres grávidas precisam prestar especial atenção à sua ingestão de folato, uma vez que é necessário limitar o risco de defeitos de nascimento do tubo neural. O abobrinha cru fornece 7 por cento do DV para folato em cada copo e abobrinha cozida contém 13 por cento do DV por copo.
