Os vegetais são uma parte saudável da dieta de pessoas com diabetes tipo 2. Se você tem essa condição, você é encorajado a comer do arco-íris de vegetais, pois escolhas coloridas fornecem uma variedade de nutrientes, vitaminas e minerais. Escolha verdes escuras, frondosas, roxos profundos e vegetais vermelhos, alaranjados e amarelos brilhantes para grandes benefícios para a saúde. Os vegetais também são geralmente excelentes fontes de fibra e antioxidantes, além de serem baixos em calorias. Há apenas um punhado de vegetais que as pessoas com diabetes precisam assistir e isso é devido ao seu conteúdo de amido.
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Verdes
Os vegetais verdes fornecem muita explosão para o caldo de calorias. É provável que você obtenha uma abundante dose de vitaminas A, C, E e K, juntamente com cálcio, potássio e magnésio. Os vegetais verdes tendem a ser alimentos baixos em carboidratos. A Associação Americana de Diabetes diz que vegetais verdes saudáveis para diabéticos incluem aspargos, brócolis, repolho verde, acelga-suiça, bok choy, espinafre, couve de Bruxelas, aipo, chayote, alcachofra, pepino e couve, juntamente com colardes, mostarda e ervas. Esta não é uma lista exaustiva por qualquer estiramento, no entanto.
Roxo
A cor à cor profunda envolve um alimento rico em fitonutrientes, especialmente flavonóides ricos em antioxidantes. Os vegetais roxos saudáveis incluem berinjela, repolho roxo, nabos e rutabaga. Uma xícara de nabos, por exemplo, tem apenas 57 calorias, uma boa dose de 5 g de proteína e 5 g de fibra saudável. É também uma excelente fonte de algumas das vitaminas B.
Laranja, Vermelho e Amarelo
Com tantas opções, você nunca precisa adivinhar quais vegetais são bons para você porque todos eles contêm nutrientes importantes. Olhe para cenouras, milho, abóbora, tomates e rabanetes quando quiser se divertir com vegetais laranja brilhante, vermelho e amarelo. Os tomates vermelhos contêm altas concentrações de licopeno, um poderoso antioxidante que MedlinePlus diz ajuda a evitar cânceres da próstata, pulmão, bexiga, ovários, cólon e pâncreas. A American Diabetes Association recomenda a abóbora porque pode ser comido durante todo o ano, pois existem variedades de abóbora de inverno e verão. A abóbora contém uma boa ajuda de vitaminas A e C, algumas vitaminas B, além de ferro e cálcio.
Brancos
A Extensão Cooperativa da Universidade da Califórnia diz que vegetais brancos podem reduzir o risco de câncer, doenças cardíacas e infecção. Esses vegetais também podem ajudar a reduzir o colesterol alto e controlar a pressão arterial elevada. Alguns vegetais brancos saudáveis incluem couve-flor, rebentos de bambu, jicama, castanhas de água, cebolas, alho e alho-poró e cebolas.
Legumes para Limitar
Alguns vegetais, diz a American Diabetes Association, são melhor classificados como amidos para fins de planejamento de refeições para pessoas com diabetes tipo 2.Seu conteúdo de carboidratos pode ser maior que o de outros vegetais, o que significa que você precisa ter cuidado com o quanto você pode comer em uma sessão. A associação exige cautela quando se trata de batatas, milho, feijão e ervilhas. Isso não significa que estes são vegetais não saudáveis que você não deve comer, só que seu efeito sobre o açúcar no sangue será um pouco mais pronunciado do que outras opções de vegetais.
