Se você tem doença celíaca ou intolerância ao glúten, seu corpo não consegue digerir adequadamente o glúten, uma proteína no trigo e alguns outros grãos. Se este for o caso, o consumo de glúten pode resultar em diarréia, cãibras e inchaço - e você pode ter que seguir uma dieta sem glúten para permanecer livre de sintomas. Compreender quais alimentos contém glúten pode ajudá-lo a saber o que pode e não pode comer.
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Escolha grãos sem glúten
O trigo é proibido em uma dieta sem glúten porque contém glúten. Você não pode comer produtos de trigo, como pão branco, pão de trigo, pretzels, macarrão ou trigo com cereais. Outros grãos contendo glúten para evitar incluem centeio, triticale, bulgur, cevada, cuscuz e trigo duro. Você pode ter grãos sem glúten como milho, linho, amaranto, milheto, quinoa e todas as formas de arroz. Você pode usar farinhas de noz e soja como alternativas à farinha de trigo se você estiver cozinhando.
Saiba quais alimentos são naturalmente sem glúten
Você pode ter a maioria dos produtos que não contêm grãos. Uma dieta sem glúten permite que todas as frutas e legumes frescos e todas as frutas e legumes congelados e enlatados, desde que não contenham molho. Os legumes em pedaços estão fora dos limites, de acordo com o Centro Médico Langone da Universidade de Nova York. Você pode comer leite, queijo e creme de queijo, tofu, carne fresca, aves e peixe e ovos. Nuts e amendoim também são naturalmente sem glúten. Evite carnes empanadas, aves e peixe.
Observe os alimentos inesperados contendo glúten
Alguns alimentos, como molhos e marinadas, podem conter inesperadamente pequenas quantidades de glúten. NYU Langone Medical Center adverte que você precisa evitar molho de teriyaki, molho de soja e vinagre de malte em uma dieta sem glúten. Muitas aderefas de carne e frutas em molhos espessos contêm glúten. Use alimentos sem glúten em vez de saborizar seus alimentos. Você pode ter mostarda, ervas e outros vinagres em uma dieta sem glúten. Cerveja e algumas bebidas não lanchas, como leite de soja e arroz, têm glúten, mas você pode ter álcool destilado.
Outras considerações
Alguns alimentos, como iogurte e aveia, provavelmente não conterão glúten, mas podem. Apenas consome variedades de tais produtos se os seus rótulos afirmam que estão isentos de glúten. A U. S. Food and Drug Administration regula os pedidos de rotulagem para a indústria de alimentos e estabelece padrões rigorosos sobre quando os alimentos podem transportar rótulos sem glúten. Algumas pessoas optam por seguir uma dieta sem glúten antes de serem diagnosticadas com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca, mas NYU Langone Medical Center explica que os pesquisadores clínicos não descobriram nenhum benefício para fazer isso.
