O assar é um método de cozimento simples e direto. Uma vez que o peixe tenha sido escalado, limpo e fileteado, assar no forno de acordo com a sua receita favorita. Quando você não tem uma receita a seguir, determine a temperatura do forno e o tempo de cozimento com base em alguns fatores. Use a configuração de cozimento no forno para obter calor seco. O tamanho e espessura do peixe determinam o tempo de cozimento. Se o peixe é cozido por si mesmo ou vestido com outros ingredientes afeta a temperatura do forno preferida.
Vídeo do dia
Tempo e temperatura
Cozinhe os filetes e bifes despidos cerca de cinco minutos por cada meia polegada de espessura. Cozinhe um filé de uma camada ou um bife de uma polegada de espessura ou menos a 450 graus Fahrenheit. Abaixe a temperatura quando for mais espessa, revestida ou combinada com outros ingredientes. Um forno de 350 graus por seis a nove minutos é um ajuste apropriado para 1/2-quilo de peixe vestido. Mergulhe pedaços secos de peixe no leite ou uma lavagem de ovos antes do revestimento em migalhas de pão para umidade adicional e para evitar o excesso de cozimento.
Verificar por Doneness
O peixe é feito quando é opaco e seus sucos são brancos leitosos. O peixe assado deve flake facilmente quando raspado contra o grão com um garfo. Quando o osso é deixado dentro, a carne se afastará facilmente dela. O peixe desmorona quando cozido demais. Peixe revestido em migalhas de pão ou revestimentos à base de farinha deve ser uniformemente bronzeado. Gire o prato de cozimento a 90 graus aproximadamente a meio do seu tempo de cozimento projetado para cozinhar todas as peças uniformemente.
Porções
Um tamanho de porção de peixe fresco ou congelado é de cerca de 0,25 libras de bife ou filé, 0. 5 libras vestidas, ou 0. 75 a 1 quilo de peixe inteiro. Cozinhe com vegetais que têm um tempo e temperatura de cozimento semelhantes para esticar o tamanho da porção por pessoa ou adicionar sabor a espécies sem graça.
Sobras
O Departamento de Agricultura da U. S. - USDA - recomenda o resfriamento de refrigeração menos de duas horas depois de atingirem a temperatura ambiente. Armazene restos de peixe a 40 graus ou menos. Coma restos refrigerados dentro de três a quatro dias. Coma o peixe resfriado congelado dentro de três meses. Reaqueie os restos na configuração do forno do forno a 350 graus por 10 a 15 minutos ou até o alimento aquecer.
Fresco ou Frozen
Qualquer tipo de peixe pode ser cozido no forno. O USDA recomenda o uso de peixe fresco dentro de dois dias após a sua captura ou comprando na loja. Armazene-o na parte mais fria da sua geladeira, bem embalada. Descongelar peixes congelados na geladeira antes de usá-lo.Corra sob água corrente fria por até dois minutos para descongelá-lo mais rapidamente. Nunca revoque o peixe congelado descongelado.
