A Noruega está localizada no norte da Europa e compartilha uma fronteira com a Finlândia, Rússia e Suécia. A dieta norueguesa baseia-se tanto na tradição como na disponibilidade de produtos. Apenas 5% da terra norueguesa é adequada para a agricultura de produtos alimentícios, e metade dos alimentos nortistas são importados de outros países. Os alimentos modernos entraram na dieta diária norueguesa, no entanto, e a partir de 2006, os noruegueses eram os principais consumidores europeus de pizza congelada.
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Peixe e carne
O peixe de água doce e de água salgada é uma parte importante da dieta norueguesa e é consumido mais do que outras carnes. Os peixes incluem bacalhau, arinca, arenque, cavala, truta e salmão. Pratos de peixe à terra, lagostins e ostras são comuns na cozinha norueguesa, e o bacalhau cozido é uma iguaria. O cordeiro é popular durante os meses de outono e é freqüentemente usado para fazer o prato nacional da Noruega, um cordeiro salgado com batatas. As carnes de corte a frio também são comuns, particularmente para uso em sanduiches, enquanto as renas, alces e patos também são consumidos.
Frutas e vegetais
A estação de cultivo norueguesa tem apenas 100 a 190 dias de duração, de modo que as sazonais e as frutas e vegetais podem ser caras durante a longa temporada de inverno. Muitas frutas e vegetais são importados, embora os vegetais de raízes sejam amplos em números. O consumo norueguês de frutas e vegetais costumava ser escasso, mas melhorou. Um estudo publicado na edição de agosto de 1995 do "International Journal of Nutrition and Food Science" mostrou que 31% dos noruegueses consumiam vegetais duas vezes por semana ou menos.
Pão
O trigo não pode ser cultivado durante o breve período de cultivo da Noruega, por isso são utilizados grãos alternativos. O pão tradicional norueguês é feito de cevada, aveia, centeio ou batatas. O pão nacional da Noruega é um pão plano que pode ser cozido sem forno. O pão geralmente é consumido no café da manhã e no almoço.
Refeições
Um pequeno-almoço norueguês geralmente consiste em cereais muesli ou pão e manteiga, acompanhados de leite, chá, café ou suco. O pão pode ser servido com uma grande variedade de coberturas, tais como geléia, cavala e molho de tomate, queijo de cabra, presunto, salame e ovos cozidos. Os doces dinamarqueses aparecem ocasionalmente no café da manhã, também. Os noruegueses geralmente embalam um sanduíche aberto para o almoço. O jantar é simples e geralmente consiste em carne, batatas cozidas e vegetais.
