Um prato de sorvete, um tubo de pasta de dente, alguns detergentes para roupa e lágrimas artificiais, todos dependem da goma sintética, carboximetilcelulose de sódio para o seu sabor cremoso, squeezability, força de elevação do solo e efeito lubrificante. O carboximetilo de sódio é derivado de celulose natural tratada com ácido cloroacético. A U. S. Food and Drug Administration (FDA) classifica carboximetil celulose de sódio como geralmente reconhecido como seguro (GRAS) para uso como aditivo alimentar.
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Propriedades físicas de Carboximetilo de sódio
Na forma seca, o carboximetilo de sódio é um pó branco ou ligeiramente amarelado, amber ou acinzentado. É inodoro e insípido. A carboximetilcelulose de sódio se dissolve prontamente na água. É higroscópico, o que significa que ele ocupa e mantém a umidade. Suas propriedades higroscópicas são parcialmente responsáveis pelo seu sucesso como aditivo alimentar e de drogas.
Uso como espessante
Adiciona-se carboximetilo de sódio a alguns produtos como espessante e como dispersante. Ao controlar a quantidade de carboximetilo de sódio adicionada, o fabricante pode ajustar a sensação dos alimentos ou medicamentos na boca e como é engolido. Como espessante, o carboximetilo de sódio torna mais fácil a dispersão dos ingredientes uniformemente em toda a mistura e permanece uniformemente dispersa. Isso ajuda a manter os sólidos suspensos em líquidos e atua como um emulsionante, mantendo as loções e cremes se separando.
Efeito sobre a tolerância
A adição de carboximetilcelulose de sódio a líquidos altera a viscosidade do líquido. As moléculas de carboximetilcelulose de sódio normalmente se ligam entre si; A água espreme e quebra as ligações. A viscosidade ou resistência ao vazamento de um líquido depende da quantidade de carboximetilcelulose de sódio adicionada. A carboximetilcelulose de sódio pode ser usada para produzir géis espessos, que derramam lentamente ou lubrificantes oculares lágrimas, calmantes.
Como um aditivo alimentar
A carboximetilcelulose de sódio é frequentemente adicionada aos alimentos como um estabilizador. Como um ingrediente seguro geralmente reconhecido, o FDA não precisa aprovar seu uso em alimentos. A carboximetilcelulose de sódio pode impedir a separação do sorvete. Também é adicionado como agente de volume, emulsionante, agente reafirmante, agente gelificante, agente vitrificante, humectante e espessante. Encontra-se em leite com chocolate, cacau, gemada, leite condensado, leite em pó, alguns queijos, pastas diárias, frutas processadas, cereais para café da manhã, embalagens de salsicha, cremes, temperos e condimentos, sopas e caldos, molhos, alimentos dietéticos, cerveja, cidra e muito mais.
Uso em embalagens de gelo reutilizáveis
A carboximetilcelulose de sódio às vezes é usada para fazer embalagens de gelo reutilizáveis. Quando combinado com água e outras substâncias como o propileno glicol, o carboximetilo de sódio forma uma mistura eutéctica - uma mistura cujo ponto de congelação é inferior ao de qualquer dos constituintes da mistura.Um produto no mercado tem um ponto de congelamento de -23 graus Celsius (-9. 4 Fahrenheit). Estes pacotes de gelo reutilizáveis geralmente não são tóxicos e são amigáveis com o meio ambiente.
