Kombucha é uma bebida fermentada que ganhou popularidade nos Estados Unidos por causa de seus supostos benefícios para a saúde. O processo de fermentação produz um produto rico em vitaminas B, vinagre, proteínas e outras substâncias. A maioria dos produtos kombucha são cru e orgânicos, o que significa que o kombucha nunca é aquecido e todos os ingredientes são produzidos sem pesticidas, modificações genéticas, radiações, lodo de esgoto ou adubos sintéticos. Os sabores naturais são frequentemente adicionados para tornar o kombucha mais palatável e incluem laranja, gengibre e caiena.
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Compra ou Brew Your Own
Você pode comprar Kombucha pronto ou fazer o seu próprio. Kombucha é fabricado a partir de uma colônia de fermento e bactéria - chamado de uma cultura de arranha-céus Kombucha ou iniciante. Você pode comprar um scoby ou obter um de um amigo que fabrica o seu próprio. A cultura parece uma panqueca molhada, gelatinosa, esponjosa ou uma substância semelhante a um cogumelo que você mergulha em uma mistura de água quente, açúcar e chá preto por pelo menos sete dias, de acordo com NYU Langone Medical Center. Suas mãos e qualquer coisa que entre em contato com a cultura deve ser estéril, pois, à medida que a mistura fermenta, ele irá pegar qualquer microorganismo pendurado. As camadas se desenvolvem como as cervejas Kombucha. Retire uma camada para aumentar o seu próximo lote. Você pode ver um vídeo e obter a receita para fazer o Kombucha on-line em "Medill Reports", publicado pela Chicago, escola Medill da Northwestern University.
Benefícios potenciais
Kombucha é promovido como remediar a perda de cabelo, prevenir o câncer, melhorar a digestão, aumentar seu sistema imunológico e melhorar os níveis de energia. Como o kombucha nunca é aquecido, contém culturas vivas que se pensa ter um efeito probiótico. Vitaminas vitais, minerais e compostos orgânicos também são preservados. O consumo de vitaminas B, produzido durante a fermentação, ajuda no metabolismo, diz o fisiologista Jack Wilmore em seu livro "Physiology of Sport and Exercise". Outros compostos, como o ácido L-láctico, o ácido glucurânico e o ácido acético, também apresentam potenciais benefícios para a saúde.
Controvérsia
A pesquisa sobre os benefícios do kombucha nunca incluiu seres humanos, apenas animais. A evidência mais favorável sobre o efeito nos seres humanos vem da experiência pessoal e anedótica. Embora a pesquisa em animais tenha mostrado efeitos positivos sobre o sistema imunológico e o fígado, não há evidências cientificamente validadas de que beber Kombucha oferece benefícios para a saúde para os seres humanos. De acordo com o NYU Langone Medical Center, náuseas, icterícia, falta de ar, garganta, dor de cabeça, tonturas, inflamação do fígado e inconsciência são alguns dos problemas relatados associados ao chá Kombucha. A causa dessas questões pode estar relacionada às toxinas presentes na mistura.O NYULMC aconselha contra o consumo de Kombucha caseiro, porque precauções de segurança adicionais tornam mais seguro o processo de produção comercial.
Cuidados
Kombucha contém cafeína e álcool. A cafeína vem do chá na mistura original e o conteúdo de álcool é resultado do processo de fermentação. Quantidades variam de marca a marca e produtos descafeinados podem estar disponíveis. Se você está grávida ou amamentando, evite consumir grandes quantidades de kombucha. Verifique com seu médico se você tomar algum medicamento. Algumas pessoas relataram queixa de estômago e reações alérgicas após a ingestão de kombucha.
