Cerca de 95% da colheita doméstica de cranberry - que totalizou mais de 8 milhões de barris em 2012, de acordo com o Centro de Recursos de Marketing Agrícola da Universidade Estadual de Iowa - está destinado a ser processado, principalmente em suco. Embora os cranberries inteiros só façam a tabela americana média durante o Dia de Ação de Graças, tanto a fruta fresca quanto a contrapartida seca estão associadas a benefícios significativos para a saúde.
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Cranberries frescos
Uma porção de 1 xícara de cranberries frescos picados tem cerca de 50 calorias, de acordo com o Departamento de Agricultura da U. S. Enquanto os cranberries não processados não são uma fonte significativa de gordura ou proteína, você obterá pouco mais de 13 gramas de carboidratos - uma quantidade que inclui 5 gramas de fibra e cerca de 4. 5 gramas de açúcar - de um copo de picado fruta. Você também obterá cerca de 15 miligramas de vitamina C, ou 24 por cento do valor diário com base em uma dieta de 2 000 calorias, bem como quantidades apreciáveis de vitaminas K e E.
Cranberries secos
O sabor da boca-puckering de um cranberry se intensifica à medida que seca, razão pela qual a maioria dos cranberries secos são feitos com açúcar ou algum outro tipo de adoçante. Uma porção de 1/3-copo de cranberries secos e açucarados fornece pouco mais de 120 calorias e cerca de 33 gramas de carboidratos, incluindo 2. 3 gramas de fibra. Aproximadamente 80 por cento dos carboidratos em cranberries secas vêm de açúcares simples, de acordo com o USDA. Como os cranberries são tipicamente pulverizados com óleo para evitar que eles fiquem juntos à medida que se secam, eles são ligeiramente maiores em gordura do que a variedade fresca. Eles também são desprovidos de vitamina C, que é destruída pelo processo de secagem.
Benefícios para a saúde
Cranberries podem não embalar tantas vitaminas e minerais em cada calorias como algumas outras frutas, mas, como quase todas as bagas, a maioria dos benefícios para a saúde associados aos cranberries - seja fresco, secas ou secas - provêm do seu conteúdo fitoquímico excepcional. As arandos são uma fonte de antioxidantes, fornecendo mais substâncias que combatem os radicais livres do que os mirtilos, amoras, framboesas, morangos e cerejas, de acordo com a análise do USDA. Eles são uma fonte significativa de proantocianidinas, que são conhecidas por inibir as bactérias associadas a infecções do trato urinário, e também podem interferir com as bactérias que causam úlceras no estômago e doença das gengivas.
Fator de palatabilidade
Os cranberries não processados são amplamente considerados também azuis para comer, e é por isso que comer geralmente significa consumir açúcares adicionados. Mesmo que os cranberries adoçados sejam muito mais palatáveis, a American Heart Association observa que uma dieta rica em açúcares adicionados tem sido associada a um risco aumentado de morrer de doenças cardíacas.Se os cranberries secos forem parte de sua dieta diária, recupere outras fontes de açúcares adicionados para evitar consumir demais. Adicione manchas frescas não açucaradas para salada de frutas - peras, melões, uvas e outras frutas doces ajudará a equilibrar seu sabor e não contam para a ingestão de açúcares adicionados.
