Todas as cores da semente de chia têm um valor nutricional similar. Embora minúsculas, essas sementes do pacote da planta Salvia hispanica são um soco nutricional que os nutricionistas chamam de súbito de chia. Com teor de proteínas de até 25% e fibra dietética atingindo 30%, sementes de chia maduras de todas as cores são uma adição saudável aos pães, cereais e bebidas. Chia também contém quantidades significativas de ácidos graxos ômega-3, vitaminas, minerais e antioxidantes.
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Não há diferença nutricional
Pesquisador de sementes de chia de longa data e Professor Emérito Wayne Coates da Universidade do Arizona diz que não há "nenhuma grande diferença" nutricionalmente entre diferentes cores de sementes de chia. Ele acrescenta que quaisquer diferenças menores no valor de alimentos de um lote de semente para outro dependeriam de onde as plantas eram cultivadas. Coates observa que as sementes de chia maduras são pretas, brancas, cremes ou cinzas. Outras cores indicam quer cera imaturo ou semente de erva daninha. Em seu livro "Superfoods for Life: Chia", Lauri Boone diz que a escolha da cor da semente é apenas importante esteticamente. Alguns alimentos podem parecer melhores quando preparados com luz, em vez de sementes de chia escuras.
