Os carboidratos são macronutrientes essenciais que fornecem a forma de energia mais desejável para o seu corpo na forma de glicose. Quando você come carboidratos, seu corpo os separa em glicose, que entra na corrente sanguínea e fornece energia para suas células. Comer quantidades adequadas de carboidratos todos os dias garante que seu corpo tenha acesso a glicose suficiente para funcionar corretamente.
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Complexo versus simples
Todos os tipos de carboidratos são feitos de moléculas de açúcar, que são compostos que contêm oxigênio, carbono e hidrogênio. Os carboidratos são separados em duas categorias principais: carboidratos simples e carboidratos complexos. Os carboidratos simples referem-se a aqueles que contêm uma molécula de açúcar ou duas moléculas de açúcar ligadas entre si. Os carboidratos complexos são aqueles que contêm três ou mais moléculas de açúcar ligadas entre si. Em alguns casos, essas cadeias podem conter centenas de açúcares, de acordo com a Harvard School of Public Health.
Fibra
Um tipo específico de carboidrato complexo, chamado fibra, muitas vezes recebe atenção especial. A fibra é única porque é o único tipo de carboidrato que seu corpo não pode digerir fisicamente. Esta propriedade única de fibra evita que ele forneça nutrientes ao seu corpo, mas permite que ele execute uma série de outras funções. A fibra mantém sua saúde digestiva e pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol e reduzir o risco de doença cardíaca. A fibra também pode mantê-lo cheio por longos períodos de tempo, o que ajuda a evitar o excesso de alimentação e permite que você gerencie seu peso.
Inteiro vs. Refinado
Ao decidir quais carboidratos você quer comer, é benéfico escolher carboidratos completos em vez de carboidratos refinados. Os carboidratos integrais contêm todas as partes da semente de trigo, que inclui germe, endosperma e farelo. Os carboidratos refinados passam por um processamento extensivo que remove o farelo e o germe. O processo de refinação torna estes carboidratos mais estáveis em prateleiras e visualmente atraentes, mas também remove nutrientes importantes, como fibra, ferro e vitaminas B, de acordo com o ChooseMyPlate. gov, um site administrado pelo USDA.
Exemplos de carboidratos integrais incluem grãos integrais, macarrão integral, arroz integral, aveia, frutas, vegetais e feijão. Os carboidratos refinados incluem pão branco, massa branca, arroz branco, doces, suco de frutas e cereais açucarados.
Considerações
Muitos carboidratos refinados são enriquecidos, o que significa que vitaminas e minerais são adicionados novamente em algum ponto após o processamento. A fibra não pode ser substituída. Se você escolher carboidratos refinados sobre carboidratos inteiros, EscolhaMyPlate. gov recomenda que você procure a palavra "enriquecida" no rótulo de nutrição para garantir que esses carboidratos contenham alguns nutrientes importantes.
