O índice glicêmico é um sistema que dá um valor numérico de 0 a 100 em alimentos com base no efeito sobre o açúcar no sangue. Os alimentos que causam um rápido aumento do açúcar no sangue são atribuídos a um valor maior. Algumas pessoas com diabetes usam o índice glicêmico ao invés de contar carboidratos. Indivíduos que seguem uma dieta com baixo índice de glicemia para perda de peso usam para planejar suas refeições. O objetivo deste tipo de dieta é manter os alimentos que causam um aumento baixo a moderado da glicemia.
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GI Valor da polpa de bolota
A abóbora é um tipo de abóbora de inverno com pele verde e pele laranja. É comumente preparado com outros ingredientes sazonais e apreciado pelo seu sabor à noz e amanteigado. A acorn squash é um alimento de alto índice glicêmico. Uma meia xícara de abóbora de bolota tem um IG de 75. Isto é próximo do índice glicêmico de uma batata branca. O índice glicêmico classifica os alimentos com um GI de 55 ou menos como baixo e 70 e acima como alto.
