Quando você faz compras, selecionar o alimento certo lendo rótulos de alimentos pode ser um processo longo e confuso. O painel de fatos de nutrição fornece uma grande quantidade de informações sobre o valor nutricional de diferentes alimentos, mas a compreensão pode ser desafiadora. A primeira característica importante a ter em conta ao analisar os fatos de nutrição é o tamanho do serviço. Localizado na parte superior da tabela, o tamanho da porção indicado na embalagem pode ser diferente do tamanho da porção que você geralmente consome, então você pode precisar fazer algumas matemáticas para descobrir o quanto você estará comendo.
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Carboidratos
O carboidrato é um dos três macronutrientes principais presentes nos alimentos, juntamente com proteínas e gorduras. Esses três nutrientes nos fornecem energia, ou calorias, o corpo precisa. Cada grama de carboidratos e proteínas fornece 4 calorias, enquanto um grama de gordura fornece 9 calorias. Os carboidratos são encontrados em uma grande variedade de alimentos, como produtos de grãos, incluindo pão, macarrão, cereais de café da manhã, farinha de aveia, farinhas, bolachas, vegetais de amido, batatas e milho, legumes, leite, iogurte, frutas, sucos, açúcar e sobremesas. Os hidratos de carbono compreendem três nutrientes diferentes - amidos, açúcar e fibras alimentares. Portanto, ao analisar a tabela de fatos nutricionais, o número de carboidratos totais corresponde à soma de açúcar, amidos e fibras. A porcentagem de valor diário aparece à direita e é baseada em uma dieta de 2 000 calorias, o que estimula o consumo de 300 gramas de carboidratos por dia.
Açúcar
O açúcar foi anteriormente classificado como um carboidrato simples e incluiu lactose, açúcar de leite, sacarose ou açúcar de mesa e frutose, açúcar de frutas. Todos esses diferentes tipos de açúcares, se eles estavam naturalmente presentes no alimento ou bebida ou adicionados a ele, aparecem juntos na seção de açúcar da tabela de fatos nutricionais. Como não há recomendações específicas feitas para o açúcar, não há porcentagem de valor diário feito para esse nutriente.
Fibra
A fibra dietética faz parte dos carboidratos totais, mas ao contrário do açúcar e do amido, a fibra não é digerível. O valor percentual diário corresponde a 25 gramas. Alguns rótulos de alimentos também fazem a distinção entre fibra solúvel e insolúvel, os dois tipos de fibras encontrados nos alimentos. A fibra insolúvel está presente principalmente em produtos de grãos integrais e farelo, bem como na pele das frutas e em alguns vegetais. Os seus papéis incluem prevenção de constipação e promoção de movimentos intestinais regulares. A fibra solúvel é geralmente encontrada em aveia, cevada, sementes de linho, nozes e psyllium, bem como algumas frutas e vegetais. Também tem a capacidade de estabilizar os níveis de açúcar no sangue e baixar os níveis de colesterol no sangue.
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Se você tem diabetes e está tentando controlar seus níveis de açúcar no sangue ou se você segue uma dieta baixa em carboidratos para perder peso, ver a tabela de fatos nutricionais sobre o que você compra é importante. Os nutrientes mais importantes a serem observados são os carboidratos totais e as fibras alimentares. Você pode ignorar o açúcar, uma vez que já está incluído nos carboidratos totais, juntamente com o amido e a fibra. Com estes dois nutrientes, você pode calcular o conteúdo líquido de carboidratos de um alimento, simplesmente subtraindo a fibra do carboidrato total. Use os carboidratos líquidos se acompanhar a ingestão de carboidratos.
