Os melhores cozinheiros sabem como adicionar apenas o contato correto com os agentes aromatizantes. Só é preciso um pouco de experimentação para saber que as ervas e especiarias secas nem sempre são intercambiáveis. Mesmo aqueles que se parecem no jar podem fornecer experiências sutis ou vastamente diferentes em suas papilas gustativas. Ainda assim, substituições são às vezes necessárias, então ajuda a saber quais ervas ou especiarias podem suportar para os outros.
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Coriandro
O coentro vem das sementes da planta do coentro, mas eles têm um sabor muito diferente. Pode ser comprado como sementes inteiras ou pré-chão e é usado na culinária apenas em forma de solo. Tem um perfume ligeiramente citrino e é encontrado em pratos de todo o mundo. Açafrão, açafrão e cardamomo não são bons substitutos do coentro.
Açafrão
A cúrcuma é bastante comum em pratos indianos e usada principalmente por sua cor amarela forte, e não por seu sabor, que é muito suave. É relativamente intercambiável com o azafrão de especiarias muito caro apenas para fins de cor. Você também pode usar pó de mostarda no lugar da açafrão. Ele vem em pó.
Açafrão
Principalmente usado para sua cor dourada, o açafrão é o tempero mais caro do mundo. Vem do estigma da flor do açafrão sativus, que é referido como um fio de açafrão. O azafrão de imitação é abundante em pó por causa da dificuldade de processamento de açafrão e custos elevados resultantes. A cúrcuma é uma boa substituição para a cor, mas não para o sabor.
Cardamomo
Este tempero semente é frequentemente encontrado em produtos cozidos, combinados com canela ou noz-moscada. Na verdade, partes iguais de noz-moscada e canela podem ser usadas no lugar do cardamomo. Cardamomo não está listado como um bom substituto para coentro, açafrão ou açafrão. O cardamomo começa como sementes encapsuladas em vagens, que devem ser removidas. As sementes pré-formadas de cardamomo são menos saborosas do que as compradas na vagem.
