Os Centros para Controle e Prevenção de Doenças estimam que, como muitos como 72 milhões de americanos são classificados como obesos como o tempo de publicação. Infelizmente, a obesidade aumenta dramaticamente os seus riscos para problemas de saúde que vão desde diabetes até câncer. Uma maneira de ajudar a combater a obesidade é através da sua escolha de técnicas de culinária, especialmente em relação ao cozimento de fricção de frases.
Vídeo do dia
Fonte de calor
Uma das principais diferenças entre o cozimento e a fritura é a fonte de calor utilizada para cozinhar os alimentos. No cozimento, os elementos de aquecimento são usados para aquecer o ar em torno de um alimento, o qual, por sua vez, cozinha os alimentos no forno. Com a fritura, os elementos de aquecimento são usados para aquecer o óleo que envolve um alimento. O calor do óleo é transmitido aos alimentos, cozinhando-o.
Calorias
Como os fornos aquecem o ar e o ar não possui calorias, o cozimento em um forno não adiciona calorias ou gorduras adicionais aos alimentos que você cozinha. É por isso que o cozimento é uma opção mais inteligente quando se trabalha no controle de calorias, colesterol ou ingestão de gordura, pois você fica com apenas calorias e gorduras dos alimentos na panela. No entanto, uma vez que a fritura depende da adição de óleo para cozinhar os alimentos, o óleo se infiltra em tudo o que você está cozinhando, além de revestir o produto final. Isso significa que você consumirá a comida, você também consumirá as calorias e o conteúdo de gordura de qualquer óleo ou gordura que você use para fritar seus alimentos.
Tempo para cozinhar
Outra diferença entre assar e fritar é o tempo que leva para cozinhar o seu alimento. O calor de um forno leva mais tempo para cozinhar alimentos do que o contato direto de óleo quente em sua comida em uma fritadeira. O tempo de cozimento curto torna a fritura ideal para alimentos como batatas fritas ou rosquinhas, mas mais complicado para alimentos maiores, como uma turquia ou assado completo. É aqui que o tamanho e a capacidade do fogão para cozinhar baixo e lento tornam-se importantes. Embora um forno possa demorar mais para cozinhar, a menos que você tenha uma fritadeira comercial, um forno pode cozinhar mais comida ao mesmo tempo do que uma fritadeira doméstica tradicional.
Misturando
Junto com a gordura adicional da fritura, uma fritadeira pode causar outros problemas com o sabor dos alimentos. Enquanto uma fritadeira pode obter uma crocância que é difícil de imitar em um forno, o óleo de fritura pode tomar o sabor dos alimentos que você cozinha. Por exemplo, fritar peixe pode fazer o seu óleo tomar um sabor de peixe, fazendo qualquer outra coisa que você frite no mesmo óleo tomar o sabor abaixo do sabor do peixe. Com um forno, você pode cozinhar vários tipos de comida ao mesmo tempo, com pouco risco de afetar o sabor de outros alimentos no forno.
