O germe de trigo desengordurado é criado extraindo o óleo do germe de trigo. São utilizados solventes como hexano ou éter de petróleo. O germe de trigo é encontrado na base da semente de trigo e é considerado o embrião que produzirá uma nova planta. O germe de trigo destilado é frequentemente usado para enriquecer produtos como macarrão com espaguete e macarrão, as duas principais massas vendidas nos Estados Unidos.
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Alto em Proteínas
O germe de trigo desengordurado tem um alto teor de proteína - 30 por cento ou mais - de acordo com a "Enciclopédia de Alimentos e Nutrição", de Audrey Ensminger. O germe de trigo desengordurado também contém vários aminoácidos. Eles incluem lisina, serina, prolina, alanina, leucina e tirosina.
Flavor and Texture Enhancer
O germe de trigo desengordurado é usado principalmente para melhorar o sabor dos produtos à base de grãos. Muitas vezes, é encontrado em lanches com baixo teor de gordura, misturas de padaria, bolachas e cereais. Os fabricantes de germes de trigo desengatados também o promovem como forma de melhorar a textura, estabilidade e valor nutricional nos alimentos processados.
Vida útil mais longa
O germe de trigo integral é mais perecível que o germe de trigo desengordurado porque os óleos, ou gorduras, no germe se estragam rapidamente. Extrair o óleo melhora a vida útil.
Algumas vitaminas perdidas
Quando a porção gordurosa do germe de trigo é removida, algumas vitaminas e nutrientes são retirados também. O óleo de germe de trigo é rico em vitamina E e ácidos graxos essenciais. O germe de trigo natural tem cerca de 10% de gordura.
Germato de trigo parcialmente desengordurado
Os rótulos de alimentos que dizem "enriquecido" podem conter germe de trigo parcialmente desengordurado, o que ajuda a fornecer quantidades prescritas de riboflavina, ferro e tiamina. Macarrão, por exemplo, pode ser "enriquecido" desta maneira.
Alimentação animal
O germe de trigo desengordurado foi utilizado exclusivamente na alimentação animal antes que os fabricantes de alimentos começassem a usá-lo para complementar o valor nutricional dos cereais. O uso de 15% de germe de trigo desengordurado em arroz, cevada, aveia e cereais de trigo aumenta seu valor nutricional em 31 a 69%, de acordo com "Advances in Food Research" de G. F. Stewart.
