Todos ano acima de 715, 000 americanos têm um ataque cardíaco, e se você come a dieta ocidental típica, você está em maior risco para um, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças. A dieta ocidental é rica em colesterol e outros fatores aterogênicos. Aterogênese é a formação de placa no revestimento interno das artérias e está associada a doença cardíaca coronária ou CHD. A CHD é um grande problema nos Estados Unidos. Atherogenesis é uma resposta inflamatória causada por uma variedade de fatores de risco, incluindo colesterol elevado, tabagismo, hipertensão e níveis elevados de glicose no sangue.
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Gordura saturada
Os alimentos com gorduras saturadas são extremamente aterogênicos. A maioria deles vem de fontes animais, mas alguns alimentos vegetais têm gordura saturada. Estes incluem óleo de palma, óleo de palmeira às vezes chamado óleo "tropical", óleo de coco e coco e manteiga de cacau. As principais fontes de animais são carne bovina e gordura de bovino, carne de porco, vitela, cordeiro, banha de porco, gordura de aves de capoeira, leite, manteiga, creme, queijos e outros produtos lácteos e 2% de produtos lácteos.
Trans Fat
Os ácidos gordurosos trans e a gordura hidrogenada nos alimentos são aterogênicos. Idealmente, as gorduras trans não devem compensar mais de 1% das calorias diárias totais. As principais fontes dessas gorduras na dieta ocidental são óleos de cozinha, margarina e encurtamento. Os rótulos de informações nutricionais sobre alimentos embalados listam conteúdo de gorduras trans.
Colesterol LDL
As gorduras trans e as gorduras saturadas são altas em lipoproteínas de baixa densidade, ou LDL, colesterol. LDL é o colesterol "ruim". Os principais contribuintes para este colesterol consumido a partir de alimentos não processados nos Estados Unidos são carne e outras carnes vermelhas, gemas de ovos, carnes de órgãos, mariscos e gorduras de aves de capoeira. Por exemplo, a gema média de ovo tem cerca de 184 miligramas de colesterol. Cerca de 3 onças de fígado de vaca tem, em média, 309 miligramas de colesterol, de acordo com a Base de Dados Nacional de Nutrientes do USDA.
Fast Food e alimentos processados
Fast foods, especialmente alimentos fritos, são altamente aterogênicos. As gorduras de corte curto e de fritura comercial são feitas por um processo chamado hidrogenação, em que se formam ácidos gordurosos trans. Isso significa que os alimentos feitos com esses encurtamentos e gorduras irão conter gorduras saturadas e gorduras trans. Os alimentos processados e os alimentos cozidos são comuns na dieta ocidental. Amendoim, biscoitos, bolos, bolachas, batatas fritas, muffins e tortas são alguns exemplos.
Sódio
O excesso de sódio é um dos fatores que levam à hipertensão, uma das respostas inflamatórias que contribuem para a aterogênese. Na dieta ocidental, as pessoas recebem até 75 por cento do seu sódio de alimentos processados, incluindo sopas, molho de tomate, condimentos, alimentos enlatados e misturas preparadas.O glutamato monossódico, ou MSG, é uma fonte importante de sódio em alimentos enlatados, embalados e congelados. Também é encontrado na cozinha do restaurante.
Excesso de açúcar
Os açúcares adicionados contribuem para níveis elevados de glicose no sangue e colesterol. Muito açúcar é convertido pelo organismo em ácidos graxos não essenciais e colesterol. Se você receber mais de 10 por cento de suas calorias diárias de açúcares adicionados, você tem um maior risco de morrer de doença cardíaca, de acordo com a edição de fevereiro de 2014 do "Journal of the American Medical Association - Internal Medicine".
