Vinagre de maçã feito de suco de maçã fermentado, tem sido uma sensação de cura popular desde 1958, quando o médico do país de Vermont, DC Jarvis, escreveu um livro exaltando suas virtudes para tratar tudo, desde artrite até diabetes em ganho de peso. Quando se trata de provas científicas para muitas reivindicações de saúde de vinagre de cidra de maçã, as coisas ficam um pouco turvas. O vinagre de cidra de maçã não foi provado de forma conclusiva para curar qualquer coisa e pode causar problemas de saúde por conta própria, mas mostrou algum benefício potencial na redução dos níveis de glicose no sangue. Pergunte ao seu médico antes de beber vinagre de maçã.
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Diabetes
Um pequeno estudo publicado na edição de janeiro de 2004 de "Diabetes Care", conduzido pela Universidade do Arizona, analisou o efeito do vinagre de cidra de maçã em comparação com placebo em 29 indivíduos com diabetes tipo 2, resistência à insulina ou sensibilidade à insulina normal. Os indivíduos beberam 20 g de vinagre de maçã com 40 g de água e 1 colher de chá. de sacarina ou uma bebida placebo seguido de um lanche de carboidratos de 87 g com um bagel, manteiga e suco de laranja. Uma semana depois, os sujeitos reverteram grupos. Os sangue foram retirados em jejum e aos 30 e 60 minutos após comer. Em comparação com o grupo que tomou o placebo, o grupo que tomou vinagre de cidra de maçã apresentou melhora da sensibilidade à insulina, o que reduz os níveis de glicemia desde que mais glicose é absorvida pelas células. A sensibilidade à insulina melhorou 34% naqueles com resistência à insulina e 19% naqueles com diabetes tipo 2 em comparação com o placebo.
Perda de peso
Um estudo sueco publicado no "European Journal of Clinical Nutrition" examinou os níveis de glicose no sangue, bem como sentimentos de plenitude em um pequeno grupo de 12 indivíduos saudáveis que tomaram três quantidades diferentes de vinagre juntamente com pão branco ou pão branco sem vinagre. Os sujeitos que comiam o pão com maiores quantidades de vinagre apresentaram maiores pontuações de saciedade e também apresentaram menor nível de glicose no sangue aos 30, 90 e 120 minutos depois de comer. As pessoas que se sentem mais longas podem esperar para comer menos. No entanto, a dietista registrada Kathleen Zeratsky de MayoClinic. com afirma que há pouca prova científica para este método de perda de peso.
Artrite
A Arthritis Foundation não considera o vinagre de maçã um tratamento viável para a artrite, chamando-o de inofensivo, mas não comprovado, de acordo com a consultora de nutrição Beth Fontenot.
Riscos
O vinagre de maçã pode ter efeitos colaterais nocivos. O vinagre de maçã não diluído, que é altamente ácido, pode remover o esmalte dos dentes e causar irritação ou erosão no estômago, esôfago ou garganta. Tomar muito vinagre de cidra de maçã também pode diminuir os níveis de potássio no sangue e pode enfraquecer os ossos.
