Os lípidos não saturados são um tipo de gordura. Eles são uma das várias variedades de gorduras encontradas naturalmente - e são um dos tipos mais saudáveis de gorduras dietéticas.
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Compreensão de lipídios
Os lipídeos são um grupo de moléculas que incluem gorduras, óleos, ceras e esteróides, como o colesterol. Todos são hidrofóbicos, o que significa que eles repelem a água, e todos são feitos de elementos de carbono, oxigênio e hidrogênio. Um lípido típico - uma gordura neste caso - é composto por um glicerol, que é um tipo de álcool carbono e três grupos de ácidos gordos unidos.
O que faz um lípido não saturado
Os lipídios são considerados saturados ou insaturados pelo número de átomos de hidrogênio ligados aos ácidos gordurosos e o número de ligações químicas duplas entre os átomos de carbono nos ácidos gordos. Os lípidos saturados têm apenas ligações químicas únicas entre os átomos de carbono nos ácidos gordurosos, enquanto que os lípidos não saturados têm uma ou mais ligações químicas duplas entre os átomos de carbono nos ácidos gordos. Os lípidos monoinsaturados contêm apenas uma ligação química dupla entre os carbonos nos ácidos gordos. Os lípidos poliinsaturados contêm duas ou mais ligações químicas duplas entre os carbonos nos ácidos gordurosos.
Lípidos saturados versus não saturados
Os lipidos saturados são tipicamente encontrados em produtos de origem animal ou provêm de fontes animais. Eles são sólidos à temperatura ambiente porque as ligações químicas simples tornam as cadeias de ácidos gordos retas e permitem que elas se embalem bem. Exemplos de lipídios saturados incluem manteiga e banha de banha.
Os lipídios não saturados são tipicamente encontrados em produtos vegetais ou provêm de fontes de plantas como sementes ou nozes. Eles são líquidos à temperatura ambiente porque o duplo processo químico "torcia" ou "dobra" as cadeias de ácidos graxos, impedi-los de embalar bem juntos. O azeite, o óleo de gergelim e os abacates são exemplos de lipídios insaturados.
