Os carboidratos são compostos de elementos químicos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Esses elementos nos fornecem calorias produzindo calor no corpo quando o carbono dos alimentos se une ao oxigênio na corrente sanguínea. Os carboidratos também ajudam no metabolismo de proteínas e gorduras, pois as gorduras precisam de carboidratos para serem utilizadas. Nossos corpos são essencialmente "fornos" que precisam de carboidratos para combustível.
Vídeo do dia
Fonte de energia
Todos os alimentos se enquadram em três categorias de macronutrientes de carboidratos, proteínas ou gorduras. Você precisa que todos os três funcionem corretamente, além de uma lista de vitaminas e minerais chamados de micronutrientes. Com base nas diretrizes dietéticas do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, os carboidratos são sua principal fonte de energia e uma fonte primária de vitaminas, minerais e fibras. Os carboidratos são encontrados quase que exclusivamente em alimentos vegetais, com poucas exceções.
Rótulo de informações nutricionais
O rótulo de fatos nutricionais encontrado em todos os alimentos embalados lista o tamanho da porção, calorias, gorduras, colesterol, sódio, potássio, carboidratos e proteínas. O termo "carboidratos totais" abrange a quantidade total de fibra dietética, açúcares e outros carboidratos. Você também pode ver "carboidratos adicionais", que são carboidratos que não podem ser classificados como fibras ou açúcares. Esses carboidratos são geralmente cargas não nutritivas, como emulsionantes ou outros ingredientes adicionados.
Fibra dietética
A fibra, um hidrato de carbono, é um alimento importante para a promoção da saúde. A fibra pode ser solúvel ou insolúvel e é muitas vezes referida como forragem, que é resistente às enzimas digestivas do corpo. A fibra também mantém a água que impede a constipação Como resultado, apenas uma quantidade relativamente pequena de fibra é realmente digerida ou metabolizada. Em vez disso, a maioria move-se através do trato gastrointestinal, pegando toxinas e impurezas e, eventualmente, termina como fezes. De acordo com as Diretrizes Dietéticas para os americanos, cerca de 60 por cento das suas calorias diárias totais devem vir de carboidratos, que incluem 25 gramas de fibra.
Açúcar
Todos os açúcares e amidos são carboidratos. Quando você vê a lista de "açúcares" em "Total Carbohy drates "no rótulo de fatos nutricionais, isso se refere à quantidade de açúcar em cada porção. Os açúcares adicionados incluem açúcar branco, xarope de milho rico em frutose e outros edulcorantes adicionados aos alimentos no processamento. Este valor também pode incluir os açúcares que ocorrem naturalmente nos ingredientes, como frutose de frutas adicionadas ou lactose, que é encontrada no leite.
