As sidras de frutas são tipicamente feitas lavando, cortando e triturando, então apertando ou pressionando, uma fruta para extrair suco da polpa. Os benefícios para a saúde da cidra de frutas são, portanto, amplamente semelhantes aos benefícios para a saúde da fruta crua. As sidras de frutas podem ser classificadas como "cru" ou "pasteurizadas", dependendo se a cidra foi submetida a um processo de tratamento térmico semelhante ao tipo utilizado na pasteurização do leite.
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Dados nutricionais
Um 8-oz. O serviço de cidra de maçã geralmente contém 120 calorias, sem gordura, 60 mg de sódio, 135 mg de potássio, 30 g de carboidratos na forma de açúcares e sem proteína. O mesmo serviço também fornece 6% dos requisitos diários de vitamina C do adulto típico e 2% das necessidades diárias típicas de ferro. A cidra de frutas geralmente não contém quantidade significativa de colesterol, cálcio, vitamina A ou fibra dietética.
Pasteurização
A maioria das cidra de frutas comerciais é pasteurizada, um processo que utiliza calor para matar bactérias. A sidra de maçã sofre um processo de pasteurização mais curto do que o suco de maçã. É por isso que o suco de maçã não precisa ser refrigerado na mercearia, enquanto que mesmo a sidra de maçã pasteurizada será mantida no refrigerador antes e depois da venda.
As sidras de frutas cruas são aquelas que não foram pasteurizadas ou tratadas com luz ultravioleta. De acordo com o site da New York Cider, o processo de pasteurização, quando executado efetivamente, não altera o sabor ou o perfil nutricional da cidra de frutas.
Benefícios
Se consumido cru ou pasteurizado, a cidra de frutas fornece uma proporção significativa da vitamina C que seu corpo precisa. Recomenda-se que adultos saudáveis consumam 60 mg de vitamina C diariamente. A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico, desempenha um papel importante na absorção de ferro do seu corpo. A vitamina C também suporta o funcionamento do sistema imunológico, ajuda a curar feridas e auxilia no desenvolvimento e manutenção de vasos sanguíneos saudáveis e tecidos conjuntivos.
Considerações
Beber cidra de frutas cruas ou não pasteurizadas traz um risco inerentemente maior de consumir bactérias que teriam sido removidas por um processo de pasteurização. Com exceção das vendas diretas de cidra de frutas cruas em pomares, barras de suco ou estandes distantes, a U. S. FDA exige que todas as sidras de frutas comerciais sejam pasteurizadas ou tratadas com luz ultravioleta para reduzir o risco de infecção bacteriana. As considerações nutricionais relativas a todas as sidras de frutas incluem o teor de açúcar relativamente alto sem nenhuma proteína ou fibra dietética. O alto teor de açúcar da cidra de frutas, em combinação com a acidez da bebida, pode contribuir para a cárie dentária.
