As fontes tradicionais de proteínas incluem aves, carne de porco, carne e peixe. Alguns cozinheiros mais aventurosos incluem vitela, veado, avestruz ou cordeiro em suas listas de compras. As culturas asiáticas incluíram outras carnes há séculos. Se você está disposto a tentar carne reptil, a tartaruga tem alguns benefícios surpreendentes para a saúde. Não há nenhuma evidência para apoiar as qualidades medicinais da tartaruga, no entanto.
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Calorias, gorduras e colesterol
Uma xícara de carne cozida de tartaruga macia tem cerca de 220 calorias, 9 g de gordura, das quais 2 g estão saturados. Em comparação, 1 xícara de bife de carne cozido e cortado tem 340 calorias, 20 g de gordura, das quais 8 g estão saturados. A carne tem 37 g de proteína por xícara, em comparação com 33 g por xícara de carne de tartaruga, mas a carne também tem um total de colesterol superior de 111 mg, enquanto a tartaruga tem apenas 82 mg de colesterol, fazendo com que a tartaruga seja uma boa alternativa ocasional.
Vitaminas e minerais
Além de ser uma boa fonte de proteína, a tartaruga com molho mole é alta em cálcio, com 20 por cento do total diário recomendado. As vitaminas A, B1, B2 e B6 e fósforo e zinco são abundantes em carne de tartaruga. Recomenda-se que as vitaminas B sejam úteis para o processamento de alimentos na energia, o que pode tornar a tartaruga uma boa escolha para você, se você se envolver em atividades rigorosas, de acordo com o Centro de Vitamina e Nutrição.
Medicina alternativa
A medicina tradicional chinesa usou tartarugas de molho suave para alimentos e remédios por centenas de anos; No entanto, nenhum dado científico foi coletado para suportar quaisquer reivindicações. Uma das teorias da tartaruga recomendada por Shen-Nong. com, um guia de medicina chinesa on-line, é que ele enriquece seus rins por meio de umedecendo e alimentando-os. A carne de tartaruga também é acreditada para enriquecer seu sangue e esfriar seu corpo, fazendo com que a sopa de tartaruga seja recomendada por profissionais medicinais alternativos, como Sheng-Nong, para sintomas de menopausa, como suores noturnos, ondas de calor e irritabilidade. A tartaruga também é pensada para incentivar a longevidade, diz Jeff Hays de FactsandDetails. com. Não há estudos disponíveis para fundamentar essas crenças, portanto, discuta suas preocupações médicas com seu médico.
Onde e como
A tartaruga sem casca é considerada um jogo selvagem, tornando-a disponível apenas por pescador comercial licenciado. Seu estado pode permitir que você pegue e açougue seu próprio. Tipicamente encontrado nos estados do leste, as tartarugas com casca suave vivem em rios e vias navegáveis e podem ser difíceis de pegar. A carne pode ser considerada doce ou comparável à galinha ou vitela. Ferva o corpo primeiro para suavizar a casca, depois remova a concha, as entranhas e a cabeça antes de ferver durante várias horas em um molho ou sopa.
