Você pode encontrar alcaparras no corredor de condimentos da maioria dos supermercados, onde geralmente são vendidos pré-salgados em sal ou uma solução ácida. De cor pequena, gorda e verde escura, as alcaparras são botões florais preservados. Eles fornecem uma grande explosão de sabor apesar do tamanho relativamente pequeno deles. As alcaparras são uma adição de baixo teor calórico para uma refeição ou um prato, adicionando muito sabor e um impulso nutricional modesto sem muitas calorias e sem gordura agregada. No entanto, as alcaparras são altas em sódio, então use-as com prudência.
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Ferro em alcaparras
Mais comumente associado à saúde dos glóbulos vermelhos, o ferro é necessário para o transporte de oxigênio, ajudando seus glóbulos vermelhos a transportar oxigênio em todo o corpo. O ferro também ajuda suas células a produzir energia suficiente para funções diárias e, em geral, desenvolvimento e produção de células. As alcaparras contêm uma quantidade moderada de ferro, um mineral essencial. No entanto, as alcaparras geralmente não são consumidas em grandes quantidades, portanto não são uma fonte confiável de ferro em sua dieta. A 1 colher de sopa de alcaparras contém quase menos de um quarto de miligrama de ferro, que é cerca de 1 por cento do seu requisito diário. As mulheres adultas de 19 a 50 anos requerem 18 miligramas de ferro por dia, enquanto aqueles com mais de 51 anos necessitam de 8 miligramas por dia. Os requisitos variam para mulheres que amamentam ou estão grávidas. Para doses específicas, entre em contato com um médico. Homens com mais de 19 anos exigem 8 miligramas de ferro por dia.
Vitamina K
Uma vitamina lipossolúvel, a vitamina K também é conhecida como a vitamina da coagulação do sangue por causa do papel central que desempenha nesse processo. A vitamina K também ajuda a manter seus ossos saudáveis e fortes, e com desenvolvimento de células. Baixos níveis de vitamina K levará a sangramento anormal e, ao longo do tempo, reduziu a densidade óssea e um maior risco de osteoporose. A 1 colher de sopa de alcaparras contém um pouco mais de 2 microgramas de vitamina K. Isso é 31 por cento da sua ingestão diária recomendada. Para homens e mulheres com idade superior a 19 anos, o valor diário recomendado é de 90 microgramas por dia.
Conteúdo de sódio
As alcaparras, quer sejam preservadas em salmoura ou em sal, contêm uma quantidade elevada de sódio. Uma dose de 1 colher de sopa de alcaparras enlatadas contém 255 miligramas de sódio por porção. Este é 11 por cento da sua ingestão diária recomendada de sódio, que é superior a 2, 300 miligramas por dia. Adultos com pressão alta devem consumir não mais de 1, 500 miligramas por dia. Uma dieta rica em sódio pode levar a uma série de complicações de saúde, a principal das quais é a pressão arterial elevada.
Inclusão em sua dieta
As alcaparras raramente são comidas por conta própria, embora sejam frequentemente incorporadas a vários pratos.Por exemplo, Salad Nicoise, um clássico prato francês, usa alcaparras como uma guarnição. As alcaparras também podem ser adicionadas à sua massa favorita, a sopas, molhos ou como enfeite de curativos. Devido ao seu sabor intenso, uma pequena quantidade de alcaparras percorrerá um longo caminho.
