Uvas pretas, aveludadas e deliciosamente doces e suculentas, podem ser consumidas frescas e cruas, secas como passas ou como suco. Rico em nutrientes, as uvas pretas sem sementes são semelhantes em sabor e textura para uvas vermelhas ou verdes, mas devido à sua cor da pele, eles têm um maior conteúdo antioxidante. O Departamento de Agricultura da U. S. recomenda entre 1 1/2 e 2 xícaras de fruta por dia como parte de uma dieta equilibrada e comer uvas pretas o ajudará a atingir esse objetivo.
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Antocianinas
As antocianinas são o composto flavonóide que dá às uvas pretas sua cor escura; quanto mais escuro o fruto, maior o teor de antocianinas. Um antioxidante natural, as antocianinas protegem seu corpo dos danos causados pelos radicais livres, produzidos à medida que seu corpo quebra alimentos, reduzindo o risco de danos celulares e a morte e potencialmente abrandando o processo de envelhecimento. Um estudo publicado na "Revisão Anual da Ciência e Tecnologia de Alimentos" de 2010 descobriu que as antocianinas podem ajudar a reduzir a inflamação e a atividade do câncer, aliviar a diabetes e controlar a obesidade.
Polifenóis
Os polifenóis também estão presentes em altas concentrações em uvas pretas. Um dos antioxidantes naturais mais amplamente encontrados e consumidos, eles ocorrem principalmente em frutas e bebidas à base de plantas, incluindo sucos e vinhos tintos feitos de uvas pretas. Uma publicação de 2005 da American Society for Clinical Nutrition cita polifenóis como prevenção de doenças cardiovasculares, câncer e osteoporose. Eles também podem ajudar a prevenir doenças neurodegenerativas e certos tipos de diabetes. A maioria dos estudos foram in vitro ou experimentos com animais, no entanto, então a pesquisa não é conclusiva.
Índice Glicêmico Baixo
De acordo com "A History of Food", as uvas pretas têm um índice glicêmico mais baixo do que outras uvas. Enquanto "Harvard Health Publications" cita o IG médio para todas as uvas como 59, as uvas pretas, de acordo com "A History of Food", têm um GI de 43 a 53. Quanto menor for o GI, menor será o efeito da comida em seu níveis de açúcar no sangue e insulina. Isto significa que as uvas não irão fazer com que os níveis de açúcar no sangue aumentem, o que, além de ser perigoso para os diabéticos, pode levar a elevadas e acidentes de energia.
Resveratrol Conteúdo
Um fitonutriente, resveratrol está presente em altas concentrações em todas as uvas, incluindo uvas pretas. Um antioxidante natural, o resveratrol pode ser útil para aumentar o tempo de vida e prevenir o crescimento e desenvolvimento de células cancerosas. Mas a maioria dos estudos sobre a substância foi feita em leveduras, insetos e animais, de modo que o efeito do resveratrol em seres humanos ainda não é entendido. Alguns cientistas acreditam que pode ser o conteúdo de resveratrol do vinho tinto que possibilita o "Paradoxo francês" - baixos níveis de doença cardiovascular entre os franceses, apesar dos altos níveis de cigarro e gorduras saturadas na dieta francesa típica.
