A soja tem ligado a soja a uma série de benefícios para a saúde, incluindo proteção contra certos tipos de câncer e níveis mais baixos de colesterol. Estes benefícios foram atribuídos em grande parte a uma substância em soja conhecida como isoflavonas. Esses compostos, que imitam o estrogênio humano, são o foco de grande parte da pesquisa sobre soja e saúde humana. Enquanto as isoflavonas de soja podem ter certos benefícios para a saúde, o alto consumo desses compostos também pode aumentar o risco de certos tipos de câncer. A maioria das fontes recomenda comer alimentos de soja com moderação e evitar suplementos à base de soja.
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Isoflavonas
Isoflavonas, substâncias activas em alimentos à base de soja, são uma classe de fitoestrógenos - compostos que existem em plantas estruturalmente semelhantes aos do estrogênio que possuem estrogênio propriedades. Uma vez no corpo, esses fitoestrógenos se comportam como estrogênio humano. Em alguns tecidos eles podem imitar os efeitos do estrogênio e em outros tecidos podem fazer exatamente o contrário - bloquear o estrogênio. Como os efeitos das isoflavonas não são totalmente compreendidos, há preocupação com seus efeitos a longo prazo sobre o sistema hormonal humano.
Câncer de estrogênio e mama
O estrogênio é um hormônio que pode causar câncer de mama em seres humanos e animais, observa o Instituto Sprecher para Pesquisa Comparada de Câncer na Universidade de Cornell. Como resultado, há uma preocupação sobre o potencial de ingestão elevada de compostos similares a estrogênios, como isoflavonas de soja, para afetar negativamente os sobreviventes de câncer de mama. De acordo com o University of Maryland Medical Center, algumas pesquisas mostram que a soja pode estimular o crescimento de células de câncer de mama. O Instituto Linus Pauling observa que, embora os dados nessa área sejam conflitantes, eles não recomendam que sobreviventes de câncer de mama comam grandes quantidades de alimentos ricos em isoflavonas. Além disso, as mães grávidas são aconselhadas a evitar dietas ricas em isoflavonas devido à falta de pesquisa sobre os efeitos da soja no desenvolvimento fetal.
Soja em moderação
De acordo com o Instituto Sprecher, enquanto a relação entre câncer de mama e isoflavonas de soja tem sido estudada de diferentes maneiras, a pesquisa não forneceu respostas claras sobre seus efeitos sobre o câncer de mama risco. Recomenda-se comer alimentos de soja com moderação e evitar suplementos à base de soja. Penn State College of Agricultural Sciences explica que os suplementos de soja, como a proteína de soja, podem ter diferentes efeitos sobre o corpo, porque eles muitas vezes contêm níveis mais altos de isoflavonas.
Níveis recomendados
Uma ingestão segura de isoflavonas de soja é entre 35 a 55 miligramas por dia, aconselha Penn State College of Agricultural Sciences. A escola observa que outros sugerem um limite máximo seguro de 100 miligramas por dia.Aproximadamente duas a três porções de alimentos naturais de soja por dia são considerados seguros. Por 3. 3 porções de soja, a soja cozida contém o maior nível de isoflavonas, com 54 miligramas, seguido de tofu a 28 miligramas e cachorros-quentes de soja a 15 miligramas. Um copo de 8 onças de leite de soja contém 24 miligramas de isoflavonas de soja.
