As carnes defumadas podem incluir alimentos como salsichas, bacon, presunto e alguns tipos de jerky. Embora os alimentos defumados possam ser saborosos, eles podem representar uma série de sérios riscos para a saúde - incluindo infecção gastrointestinal, diabetes, doenças cardíacas e alguns tipos de câncer. Se você tem um histórico familiar dessas condições, você pode ser ainda mais propenso a desenvolvê-los se você incluir carnes defumadas em sua dieta regularmente. Certifique-se de considerar as implicações das carnes defumadas antes de adicioná-las às suas refeições.
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Aumento do risco de câncer
As pessoas que comem muita carne defumada podem ser mais propensas a desenvolver câncer de próstata, cólon, retal e pancreático, o Instituto Nacional do Câncer notas. O instituto sugere que a maior taxa de diagnóstico de câncer em pessoas que comem carnes defumadas com freqüência pode estar relacionada ao consumo de aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos. Esses produtos químicos perigosos são formados quando as gorduras e outros sucos da carne caem sobre uma lareira, como ocorrem durante o processo de fumar.
Aumento do risco de infecção gastrointestinal
A infecção gastrointestinal também pode ocorrer como resultado de uma dieta rica em carne defumada. Embora uma série de condições bacterianas possam ocorrer como resultado da ingestão de carnes defumadas, as infecções por Listeria monocytogenes são especialmente comuns. Listeria monocytogenes pode causar perda de apetite, letargia, vômitos e distúrbios respiratórios. As contaminações de E. coli, que podem resultar em diarréia sangrenta, podem ocorrer durante o processamento ou se os manipuladores de alimentos não praticam a higiene adequada. Se você suspeita que você esteja sofrendo uma dessas condições, procure atendimento médico imediato.
Risco aumentado de doença cardíaca
Tal como acontece com outros alimentos com alto teor de sódio, as carnes defumadas podem levar a aumentos nos níveis de pressão arterial. Ao longo do tempo, pessoas com pressão alta - ou hipertensão - podem estar em risco de desenvolver certos tipos de doenças cardíacas. A maioria dos adultos saudáveis não devem consumir mais de 1 500 miligramas de sódio por dia para manter a saúde ideal, diz a American Heart Association. Leia os rótulos das carnes defumadas para avaliar o teor de sódio antes de incorporá-las na sua dieta.
Aumento do Risco de Diabetes
A Harvard Medical School observa que comer carne defumada está fortemente ligada ao desenvolvimento de diabetes. Na verdade, os pesquisadores descobriram que cada porção de carne defumada consumida por dia pode resultar em um risco aumentado de diabetes em até 19 por cento. Esta correlação parece estar relacionada tanto com as altas quantidades de sódio na maioria das carnes defumadas e com conservantes nonsalt. Se você tem uma história familiar de diabetes, você também pode ter maior probabilidade de desenvolver a condição do que as pessoas que não o fazem.
