Os vegetais crus são uma parte importante de uma dieta saudável e equilibrada, por isso não tenha medo de incluir saladas ou palitos de cenoura em seu plano de refeições todos os dias. Dito isto, todos os alimentos são propensos a contaminação, e os vegetais não são uma exceção. Ao praticar técnicas adequadas de segurança alimentar, você pode ajudar a reduzir seus riscos sem sacrificar a boa nutrição.
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Precauções para produzir
A principal preocupação com vegetais crus é a possível contaminação bacteriana, que pode levar à intoxicação alimentar. Cozinhar alimentos em altas temperaturas mata bactérias; pular a culinária e você não recebe a mesma proteção. A Food and Drug Administration recomenda reduzir o risco de infecção bacteriana, escolhendo vegetais sem vegetais, mantendo-os separados da carne, aves e frutos do mar, lavando-os bem e armazenando itens refrigerados a temperaturas de 40 graus Fahrenheit ou mais frio.
A Sprouts Story
Sprouts, como brotos de feijão ou brotos de alfafa, representam um maior risco de intoxicação por E. coli ou outras bactérias devido às condições de cultivo quente e úmido. Portanto, a FDA recomenda que mulheres grávidas, pessoas idosas ou qualquer pessoa com um sistema imunológico enfraquecido evitem os brotos crus, bem como aqueles que apenas foram cozidos levemente.
