O açúcar de coco é a seiva fervida e desidratada da coqueira. Ele vem com um preço mais alto do que o açúcar granulado, mas oferece o mesmo número de carboidratos e calorias. Os benefícios do açúcar de coco estão tornando-se uma mercadoria quente no mundo dos alimentos saudáveis - esta forma de açúcar oferece alguns nutrientes traços e pode ter um impacto dramático menor em seu açúcar no sangue do que outros tipos de edulcorantes.
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Conteúdo Nutricional
O açúcar de coco não é um superalimento nutricional, mas oferece mais vitaminas e minerais do que o açúcar de mesa branco. Contém vestígios de vitamina C, potássio, fósforo, magnésio, cálcio, zinco, ferro e cobre. O açúcar de coco também fornece pequenas quantidades de fitonutrientes, como polifenóis, flavonóides e antocianidina, e antioxidantes. Você também encontrará a vitamina B inositol, muitas vezes usada como impulsionador de humor, em açúcar de coco.
Impacto glicêmico baixo
O índice glicêmico mede os efeitos dos carboidratos em seu açúcar no sangue. O açúcar de coco classifica apenas 35 neste índice, enquanto o açúcar de mesa normal é entre 60 e 75. Alimentos altos no índice glicêmico fazem com que seu açúcar no sangue se torne pico, o que pode levar a uma queda de açúcar e subseqüente acidente. Picos rápidos no açúcar no sangue também podem fazer com que seus níveis de insulina aumentem em um curto período de tempo, e isso pode ter sérias conseqüências para os diabéticos.
Menos frutose
A frutose é um tipo de açúcar que o seu corpo converte rapidamente em gordura. Somente seu fígado pode derrubar a frutose, e um dos resultados dessa colisão é o triglicerídeo - uma forma de gordura. Você não deve consumir grandes quantidades de frutose fora do que você recebe em frutas frescas, observa Harvard Health Publications. O nectar de Agave é 90 por cento de frutose e o xarope de milho de alta frutose é de 55 por cento de frutose. O açúcar de coco tem apenas 45 por cento de frutose, tornando-se uma opção melhor do que estes outros edulcorantes.
Earth Friendly
A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura denominou açúcar de coco no edulcorante mais sustentável do mundo em 2014. As árvores usam quantidades mínimas de água e combustível, especialmente em comparação com a produção de cana-de-açúcar e produzem para cerca de 20 anos. Não tem ingredientes artificiais e não é quimicamente alterado de forma alguma.
