Quinoa, que significa "grão mãe" na linguagem Inca, tem crescido como uma fonte de alimento na América do Sul há milhares de anos. Como a quinoa requer temperaturas frescas, ela cresce principalmente na Cordilheira dos Andes. Também houve algum sucesso em crescer em altas elevações no Colorado.
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Fonte de proteína
Quinoa é um dos poucos alimentos derivados de plantas que contêm todos os nove aminoácidos essenciais, tornando-se uma proteína completa. Isso torna uma adição valiosa a uma dieta vegana, já que os veganos não comem alimentos de origem animal. Também pode ser um substituto de carne nutritivo para as pessoas que tentam reduzir o consumo de carne. Como a quinoa não contém glúten, é um grão seguro e nutritivo para pessoas com doença celíaca.
Panquecas
Quinoa pode ser usado para fazer um cereal quente saboroso e nutritivo para o café da manhã. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, substituindo a soja ou o leite em pó por parte da água para obter sabor e nutrição adicionais. Adicione frutas, nozes e especiarias picadas após a cozedura. Se você deseja usar frutos secos, adicione-o no início do ciclo de cozimento para que ele rehydrates como o quinoa cozinha. A farinha de quinoa pode ser substituída por parte da farinha de trigo em panquecas. Para aqueles com doença celíaca, pode ser combinado com outras farinhas isentas de glúten.
Pratos principais e laterais
Os grãos de quinoa são pequenos e têm um sabor semelhante a uma porca. Como um paralelepípedo, a quinoa é deliciosa por conta própria ou mesclada com outros vegetais. Pode ser usado em qualquer prato que solicite arroz, como sopas e caçarolas, ou como ingrediente em hambúrgueres vegetarianos. Você também pode comprar vários tipos de macarrão de quinoa. A quinoa cozida a frio pode ser polvilhada em saladas ou usada com grãos frios e outros vegetais em saladas de feijão. Essencialmente, o único limite para os usos da quinoa para pratos principais e laterais é a sua imaginação e preferências de gosto.
Assar
Pessoas com doença celíaca podem querer combinar quinoa com outras farinhas sem glúten, como farinha de arroz ou de tapioca, como substituto da farinha de trigo. Para melhores resultados, use 5 a 10 por cento de farinha de quinoa na mistura. Experimente, começando com pequenas quantidades de farinha de quinoa, para encontrar o valor que melhor lhe convém.
Outros usos
Se você tiver a sorte de viver em uma área onde o quinoa é cultivado, as folhas da planta quinoa podem ser comidas como vegetais verdes cozidos. As folhas e os talos também podem ser usados como alimento para animais de pastoreio, como gado e ovelha. A quinoa pode até ser fermentada para fazer uma bebida alcoólica, que é chamada de chicha na América do Sul.
