Com apenas 3 g de gordura em 3 oz. servindo, lombo de porco conta como uma carne saudável e de alta proteína, informa a "Carta de bem-estar" da Universidade da Califórnia, Berkeley. No entanto, enquanto a carne de porco é 50 por cento mais delgada do que era há 25 anos, manter seu estado saudável exige que você a sirva em pequenos tamanhos de porção e obtenha gordura visível em todas as suas receitas. Adicione muitos ingredientes saborosos e cheios para completar sua refeição, como saladas de vegetais e batatas doces purê.
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Sauteed
O lombo de porco funciona bem com uma salteada rápida em apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela. Corte o lombo em fatias de 1 polegada e cozinhe por 2 a 3 minutos em cada lado. Remova a carne de porco para um prato e deglace sua panela com estoque de frango, vinho ou uma mistura dos dois, raspando todos os pedaços de carne marrom do fundo da frigideira. Deixe a mistura engrossar ligeiramente e mexa em 1 colher de sopa. de manteiga. Adicione cogumelos salteados e salsa picada em cima dos lombos se você escolher.
Mexa
Use o lombo de porco cortado em tiras ou cubos para servir sobre arroz ou macarrão em batatas fritas. Salteie os aromáticos primeiro, como cebolas e alho. Em seguida, adicione vegetais, como brócolis, pimentões vermelhos ou verdes e cogumelos. Remova estes ingredientes para uma tigela separada e salteie a carne de porco. Quando a carne de porco terminar, adicione todos os outros ingredientes de volta à frigideira, adicione um molho espessado com amido de milho e leve tudo de volta a ferver. Cozinheiros. com recomenda um prato de porco amargo e amargo com um molho feito de ketchup, suco de maçã, vinagre de maçã, geléia de damasco e gengibre fresco. Adicione cenouras, repolho, castanhas de água e pedaços de abacaxi, além da carne de porco.
Frito
Uma frigideira pesada é sua melhor escolha para fritar porque o óleo se aquece uniformemente. Mark Bittman, escritor de comida para "The New York Times", recomenda o ferro fundido. Para um sanduíche de lombo de porco frito, libere fatias de lombo de 1 polegada até ficarem finas; dredge-os em uma mistura de farinha, farinha de milho, sal e pimenta; e fritá-los em ½ a 1 polegada de óleo por 1½ minutos em cada lado. Drene os medalhões em toalhas de papel e sirva-os como você hamburgueras.
Braised
Os cozinheiros normalmente se reservam para fazer cortes mais gordurosos ou mais duros, mas esse método longo e lento também funciona para um lombo de porco. Você precisará de uma tampa abobadada ajustada para sua frigideira para que o lombo se encaixe e evite que o líquido se evapore. Segure o seu lombo primeiro em todos os lados, adicione líquido suficiente para cobrir o lomo a meio caminho e cozinhe baixo até ficar macio, cerca de duas horas. Cozinheiros. com um lombo no leite, juntamente com dois dentes de alho e uma folha de louro. O site Epicurious sugere uma mistura de especiarias de pimenta, folha de louro, alho e pimenta da Jamaica, juntamente com cebolas picadas, pimentões, tomates esmagados, vinho branco e caldo de carne bovina.
