As costeletas de cordeiro fazem uma refeição elegante, saudável e deliciosa com o uso de marinadas grossas e saborosas e tempos de cozimento rápidos. O cordeiro é melhor quando servido médio-raro, preservando a ternura da carne. Quando você cozinha suas costeletas de cordeiro, apontar para uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit e permitir que a carne descanse pelo menos cinco minutos antes de comer.
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Grelhado
As costeletas de cordeiro grelhadas são uma das maneiras mais saudáveis e deliciosas de preparar cordeiro. Considere uma receita da Giada De Laurentiis da Food Network. Misture uma marinada de dentes de alho, alecrim, tomilho, pimenta caiena e sal marinho em um processador de alimentos. Aplique o esfregão molhado em todos os lados das suas costeletas e marinado por uma hora na geladeira. Após uma hora, retire as costeletas e reserve para permitir que elas atinjam a temperatura ambiente. Enquanto as costeletas estão aquecendo, prepare sua grade de gás ou carvão para calor direto. Cozinhe as costeletas por três minutos por lado para médio-raro.
Pan-Fried
As costeletas fritas são uma boa alternativa às costeletas grelhadas ou grelhadas e fazem uma refeição fácil e com uma panela. Use o mesmo esfregar que você usou para grelhar, alterando os sabores para se adequar às suas preferências. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal em fogo médio ou médio-alto em uma grande frigideira. Cozinhe cada corte três minutos por lado para médio-raro, dependendo do calor do seu fogão.
Forno-assado
O assado é geralmente reservado para cortes maiores de carne, mas uma receita da revista "Food & Wine" sugere esta versão assada no forno que usa menta e jalapeño. Faça um esfregaço molhado através do processamento de folhas de hortelã, um pequeno jalapeño, chalotas, alho, vinagre de vinho tinto, açúcar e azeite. Marinate por uma hora antes de permitir que a carne chegue à temperatura ambiente e bronzeie em uma frigideira pesada e segura para o forno. Depois de dourar, coloque em um forno pré-aquecido a 400 graus Fahrenheit e assado durante 12 minutos para costeletas medianas e raras.
Broiled
As costeletas de cordeiro amassadas mantêm os benefícios saudáveis do churrasco sem a necessidade de clima agradável ou de uma churrasqueira bagunçada. O livro do Culinary Institute of America "Técnicas de Culinária Saudável" sugere uma marinada de molho de soja, Worcestershire, mostarda de Dijon, alecrim, tomilho, sálvia, pimenta e óleo vegetal. Depois de marinar durante pelo menos uma hora, agite qualquer excesso de marinada e coloque costeletas em uma grelha, grelhando até ficar meio rara.
