O espinafre é rico em vitaminas A e C, e também embala um perfurador de ferro, fibra e proteína de tamanho Popeye. Porque o espinafre fresco cozinha apenas uma fração de seu volume original, muitas receitas exigem uma ou duas caixas de espinafres congelados descongelados ou cozidos para facilitar o cálculo das proporções. Salve as folhas de espinafre frescas bem lavadas para saladas verdes e use espinafres congelados para inúmeros pratos principais e laterais.
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Lado simples
Cozinhe espinafres congelados de acordo com as instruções da embalagem. O espinafre congelado adapta-se bem à cozinha de microondas e panelas. Drenar o espinafre cozido em uma passadeira para remover o excesso de líquido de cozimento; se desejado, use o líquido cheio de vitaminas para a sopa de amanhã ou batida de proteínas. Atire o espinafre cozido com uma pequena quantidade de azeite e suco de limão.
Variações laterais simples
Alguns cozinheiros preferem adicionar coberturas para espinafres cozidos básicos para um sabor extra. Polvilhe uma pequena dose de bacon cozido, magro ou queijo ralado e duro, como pecorino ou parmesão, sobre os vegetais cozidos. Os cogumelos salteados também combinam bem com espinafres simplesmente cozidos, assim como alho assado e pimentões vermelhos ou amarelos.
Espinafres cremosos
Espinafres cremosos é um prato clássico que transforma humilhos espinais congelados em alimentos ricos em conforto. A receita tradicional exige chope de espinafres congelados descongelados e cozinhe-o em uma panela com creme, manteiga e noz-moscada até que o creme seja reduzido. Use iogurte com baixo teor de gordura e azeite para uma versão mais saudável.
Stir Fries and Sautés
Desengate uma caixa de espinafre congelado para incluí-lo em simples sautés e batatas fritas. Salteie o espinafre a fogo médio e alto em uma frigideira antiaderente por cerca de 10 a 20 minutos, juntamente com os outros ingredientes, como cogumelos, tomates ou feijões enlatados. Para mexer as batatas fritas, cozinhe legumes frescos no fogo alto em uma frigideira ou wok pesada. Adicione os espinafres congelados descongelados nos últimos dois a três minutos de cozimento, mexendo o espinafre com os outros ingredientes até aquecer.
Emparedados de vegetais
Espinafres congelados adiciona cor e nutrição a outros pratos de vegetais. Cozinhe espinafres congelados de acordo com as instruções da embalagem e misture em purê de batatas, pedaços de panqueca torrada ou cenouras cozidas. Alternativamente, adicione o espinafre cozido a clássicos de verão levemente cozidos, como a abóbora de verão amarela, tomates secos ao sol, grãos de milho ou batatas novas cozidas no vapor.
Auxiliares entusiasmados
Os pratos multi-ingrediente que incorporam o espinafre congelado funcionam igualmente bem em pequenas porções. Use estes pratos para acompanhar uma salada assada e verde ou como parte de um grande buffet de estilo étnico. Simmer derramou espinafres congelados com lentilhas e gengibre e especiarias para um toque indiano.Alternativamente, jogue espinafres congelados cozidos com macarrão, leite desnatado e queijo com baixo teor de gordura para criar uma alternativa mais saudável ao mac e queijo tradicional ao servir presunto ou costelas. Copos de creme de sopa de espinafre ou magras bolachas de quiche de cogumelos e espinazes ajudam a completar pratos claros de peito de frango grelhado ou filé de peixe escalfado. Para manter estes pratos de vários ingrediente saudáveis e de forma amigável, use queijo com baixo teor de gordura, azeite ou óleo de canola, leite desnatado e grãos integrais ou farinha de trigo.
